Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tłuszczezwierzęcenależyzastępowaćtłuszczamiroślinnymibogatymi
wniezbędnenienasyconekwasytłuszczowe(olejsojowy,słonecznikowy,
kukurydziany,rzepakowy).Ograniczyćnależytradycyjnesmażenienatłuszczu.
Dosmażeniabeztłuszczowegonależyużywaćodpowiednichnaczyń,ado
pieczeniafoliialuminiowejiworeczkówżaroodpornych.
Wskazanejestograniczeniecukruisłodyczy,któreopróczwęglowodanównie
zawierająskładnikówpokarmowych.Nadmiernespożyciecukrusprzyjaotyłości,
miażdżycy,kamicyżółciowej,próchnicyzębów.
Koniecznejestograniczeniesolikuchennej.Jeślilekarzniezaleciograniczenialub
wykluczeniasolizdiety,należyzmniejszyćjejilośćdo6g/d,corównasię
1łyżeczcedoherbaty.Należyużywaćsolijodowanej.
Alkoholnależywykluczyć,gdyżwypłukujemagnezorazprzyczyniasię
dozmniejszeniazawartościwitamin.
Spożywanieżywnościnieprzeterminowanej,świeżej.Młodeowoceiwarzywa
podokładnymumyciupowinnosięspożywaćwcałości.Produktynieświeże,źle
przechowywanebywajączęstozakażonepleśniami,zawierająaflatoksyny.
Posiłkipowinnospożywaćsięwspokojuidobrejatmosferze.Należyjeśćwolno,
dokładnieżując.Napojenależywypijaćpoposiłku.
Posiłkinależyspożywaćregularnie,zgodniezwłasnymbiorytmem.
Wskazanejesturozmaicenieposiłkówpodwzględemdoboruproduktów,barwy,
smaku,zapachu,konsystencjiisposobuprzyrządzania.Wcelupoprawywartości
odżywczej,walorówsmakowychizapachowychpotrawnależyużywaćprzypraw
ziołowychiwarzywprzyprawowych.
Podstawąracjonalnegożywieniaczłowiekajestodpowiedniawartość
energetycznaiodżywczadiety.Zapodstawędoplanowaniadietyłatwostrawnej
pełnowartościowejprzyjętośredniewartościdlakobietimężczyzn
oumiarkowanejaktywnościfizycznej(Ś.Ziemlański).
Tabela1.
Wartośćenergetycznaiodżywczadietyłatwostrawnej
pełnowartościowej(napodstawiewytycznychJ.HasikaiŚ.Ziemlańskiego)
Białko(g)
Tłuszcze(g)
NNKT(g)
Węglowodany(g)
Błonnikpokarmowy(g)
Wapń(mg)
Żelazo(mg)
WitaminyA—ekwiwalentretinolu(μg)
WitaminaB1(mg)
WitaminaB2(mg)
WitaminaC(mg)
Energia(MJikcal)
Składniki
Kobiety
70–90
63(30%energii)
6(3%energii)
330–405
(55–58%energii)
30
1100
18
800
1,9
1,8
70
9,7(2300)
Mężczyźni
75–100
82(30%energii)
8(3%energii)
400–480
(58–60%energii)
40
900
15
1000
1,8
2,6
70
Ilośćskładnika
12,6(3000)
Średniawartość
85
75
7
396
35
1000
17
900
1,9
2,5
70
10,9(2600)
Tabela2.
Dziennaracjapokarmowadietyłatwostrawnejpełnowartościowej
(wgH.Stobnickiej-Szczygłowej)
Produkt
Miara
(g)
Wymiennikipokarmowe
