Dietetyka. Kompendium

Lucyna Ostrowska

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-200-6183-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

441

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Dietetyka. Kompendium. Red. Ostrowska, Lucyna . : PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020, 441 s. ISBN 978-83-200-6183-3

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Ostrowska, L.

T1 Dietetyka. Kompendium

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

YR 2020

SN 978-83-200-6183-3

Bibliografia BibTex:

@Book{ 230478, author = "", editor = "Ostrowska, Lucyna", title = "Dietetyka. Kompendium", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2020", address = "", isbn = "978-83-200-6183-3" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Ostrowska, Lucyna

TI - Dietetyka. Kompendium

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY -

PY - 2020

SN - 978-83-200-6183-3

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Ostrowska, Lucyna. Dietetyka. Kompendium [baza danych online] : PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2020 [dostęp: 03 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/dietetyka-kompendium-lucyna-ostrowska-230478.

żywienie, dietetyka, dieta, leczenie żywieniowe, dietetyka kliniczna

Dietetyka. Kompendium to podręcznik zawierający aktualną wiedzę o żywieniu człowieka zarówno zdrowego, jak i chorego, w różnych grupach wiekowych i stanach fizjolo¬gicznych, zwracający uwagę na ważne problemy współczesnej dietetyki.

W ...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-200-6183-3

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2020

Liczba stron:

441

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

1. Znaczenie żywienia we współczesnym świecie – Lucyna Ostrowska 20
2. Możliwości wykorzystania w dietetyce nutrigenetyki i nutrigenomiki – Edyta Adamska-Patruno26
Wprowadzenie26
Zależności między dietą a chorobami o podłożu genetycznym27
Dietetyka spersonalizowana – nutrigenomika28
Dietetyka spersonalizowana – nutrigenetyka34
Polimorfizmy genetyczne34
Nutrigenetyka a otyłość i wybrane zaburzenia metaboliczne35
Nutrigenetyka – indywidualna reakcja na interwencje dietetyczne38
Polimorfizmy genetyczne – efekt kumulacji41
Podsumowanie42
3. Współczesny wegetarianizm i weganizm – Hanna Stolińska44
Epidemiologia, definicja, klasyfikacja44
Charakterystyka diety – wegetariańska piramida żywienia47
Warzywa i owoce48
Produkty zbożowe49
Produkty białkowe50
Ziarna, orzechy, tłuszcze pochodzenia roślinnego52
Składniki niedoborowe w diecie wegetariańskiej53
Kwasy omega-353
Wapń53
Żelazo54
Cynk55
Korzyści z diet wegetariańskich57
Choroby układu krążenia57
Nowotwory58
Zaburzenia gęstości mineralnej kości59
Niewydolność nerek60
Choroby zapalne, reumatoidalne zapalenie stawów (RZS)61
Inne choroby61
Dieta wegetariańska w żywieniu dzieci62
Dieta wegetariańska w okresie ciąży i karmienia68
Sportowcy na diecie wegańskiej70
Witamina D i B12 – konieczność suplementacji72
Przykładowe dzienne menu diety wegetariańskiej73
Przykładowe dzienne menu diety wegańskiej76
4. Diety niekonwencjonalne – Diana Wasiluk, Lucyna Ostrowska80
Diety o działaniu prozdrowotnym81
Dieta DASH81
Dieta śródziemnomorska84
Diety o charakterze redukcyjnym (niskoenergetyczne)87
Dieta niskokaloryczna LCD88
Dieta bardzo niskokaloryczna VLCD89
Diety przemysłowe90
Dieta Cambridge90
Diety o zróżnicowanym rozkładzie ilościowym makroskładników pokarmowych92
Dieta Dukana92
Dieta Atkinsa94
Diety niełączenia (rozdzielne)95
Dieta Montignaca96
Dieta Hay’a102
Diety oparte na filozofii życiowej, stylu życia104
Dieta zgodna z grupą krwi104
Dieta Diamondów112
Dieta makrobiotyczna113
Diety niefizjologiczne116
Dieta kopenhaska116
Diety jednostronne118
Dieta ziemniaczana118
Dieta ryżowa (Kempnera)119
Głodówka i diety oczyszczające121
42-godzinna głodówka122
Cykliczna jednodniowa głodówka122
Program 7-dniowy, 14-dniowy123
5. Żywienie w sporcie – Joanna Smarkusz-Zarzecka, Lucyna Ostrowska128
Podstawy fizjologii wysiłku fizycznego. Maksymalny pobór tlenu. Wydolność fizyczna128
Klasyfikacja wysiłków fizycznych130
Obciążenia treningowe. Etapy treningu132
Zmęczenie i superkompensacja133
Wpływ wysiłku fizycznego na metabolizm substratów energetycznych134
Substraty wewnątrzmięśniowe135
Substraty krwiopochodne (substraty egzogenne)136
Podstawy racjonalnego żywienia sportowców137
Zapotrzebowanie energetyczne137
Makroskładniki140
Odżywki dla sportowców144
Witaminy w diecie sportowców146
Składniki mineralne w diecie sportowców149
Nawadnianie sportowców150
6. Żywienie kobiety ciężarnej i karmiącej – Urszula Borkowska, Lucyna Ostrowska156
Żywienie kobiet ciężarnych156
Zapotrzebowanie energetyczne w diecie kobiet ciężarnych156
Zapotrzebowanie na składniki odżywcze157
Zapotrzebowanie na płyny166
Aktualne rekomendacje dotyczące suplementacji diety167
Racjonalne żywienie podczas ciąży170
Stosowanie używek podczas ciąży171
Postępowanie żywieniowe w nieprawidłowych przyrostach masy ciała174
Postępowanie żywieniowe w dolegliwościach okresu ciąży176
Żywienie kobiety ciężarnej w wybranych stanach chorobowych177
Żywienie kobiet karmiących186
Zapotrzebowanie energetyczne w diecie kobiet karmiących186
Zapotrzebowanie na składniki odżywcze187
Aktualne rekomendacje dotyczące suplementacji diety189
Zapotrzebowanie na płyny189
Diety eliminacyjne191
7. Żywienie dziecka w alergii i nadwrażliwości pokarmowej – Izabela Roszko-Kirpsza, Magdalena Zakrzewska, Elżbieta Maciorkowska194
Wstęp194
Definicja alergii i nadwrażliwości pokarmowych195
Obraz kliniczny alergii pokarmowej198
Objawy ze strony przewodu pokarmowego wywołane alergią na białka mleka krowiego (ABMK)200
Zespół alergii jamy ustnej (Oral Allergy Syndrome – OAS)203
Schorzenia przewodu pokarmowego prawdopodobnie związane z alergią na białka mleka krowiego (ABMK)203
Zespół pyłkowo-pokarmowy204
Zespół lateksowo-owocowy205
Zespół ptak-jajo (bird-egg syndrome)205
Zespół wieprzowina-sierść kota (pork-cat syndrome)205
Reakcja anafilaktyczna u niemowląt i dzieci z alergią na pokarm206
Diagnostyka alergii na pokarmy208
Wywiad i badanie przedmiotowe209
Dzienniczek żywieniowy212
Badanie alergenowoswoistych IgE w surowicy213
Punktowe testy skórne (PTS)213
Diagnostyka komponentowa214
Atopowe testy płatkowe (athopy path test – APT)218
Badania endoskopowe z oceną histopatologiczną218
Próba prowokacji pokarmowej jako metoda diagnostyczna218
Leczenie dietetyczne w alergii pokarmowej219
Zasady stosowania diety219
Czas trwania diety eliminacyjnej225
Leczenie żywieniowe dziecka z ABMK226
Leczenie dietetyczne w nadwrażliwości pokarmowej niealergicznej232
Dieta w nietolerancji histaminy232
Dieta w nadwrażliwości na salicylany234
Rokowanie238
8. Zaburzenia odżywiania się – perspektywa psychodietetyczna – Monika Bąk-Sosnowska, Jagoda Bester240
Wstęp240
Definicja i epidemiologia241
Etiologia241
Klasyfikacje medyczne243
Praktyka kliniczna – zaburzenia związane z ograniczaniem pożywienia244
Anoreksja psychiczna244
Pregoreksja247
Bigoreksja248
Ortoreksja249
Neofobia żywieniowa251
Psychodietetyczne oddziaływania wobec pacjentów ograniczających pożywienie252
Praktyka kliniczna – zaburzenia związane z przejadaniem się257
Bulimia psychiczna257
Zaburzenie z napadami objadania się260
Zespół jedzenia nocnego262
Uzależnienie od pożywienia263
Psychodietetyczne oddziaływania wobec pacjentów przejadających się265
Podsumowanie268
9. Żywienie pacjentów poddawanych chirurgicznemu leczeniu otyłości – Marta Jastrzębska-Mierzyńska, Lucyna Ostrowska272
Definicja i epidemiologia otyłości272
Kwalifikacja do chirurgicznego leczenia otyłości273
Rodzaje operacji bariatrycznych274
Przygotowanie żywieniowe pacjenta otyłego do operacji bariatrycznej275
Ocena stanu zdrowia pacjenta i przygotowanie do zabiegu bariatrycznego275
Przygotowanie dietetyczne pacjenta otyłego do operacji bariatrycznej276
Zasady żywienia pacjentów po operacjach bariatrycznych284
Zasady rozszerzania diet po operacjach bariatrycznych284
Podstawowe zasady żywienia po operacjach bariatrycznych291
Wartość energetyczna i odżywcza diety po operacji bariatrycznej292
Najczęstsze problemy pacjentów po zabiegach bariatrycznych293
Zła tolerancja niektórych pokarmów298
Niedobory pokarmowe po zabiegach bariatrycznych. Suplementacja diety300
Zasady żywienia kobiet ciężarnych, które zostały poddane chirurgicznemu leczeniu otyłości304
10. Żywienie w chorobach nowotworowych – Katarzyna Witczak-Sawczuk, Lucyna Ostrowska310
Wstęp310
Epidemiologia311
Żywienie pacjenta onkologicznego jako element terapii312
Składowe porady żywieniowej dla pacjenta onkologicznego312
Cele żywienia w onkologii312
Wywiad oraz badania umożliwiające ocenę stanu odżywienia313
Określenie rodzaju zaburzeń ze strony przewodu pokarmowego wywołanych m.in. stosowanym leczeniem lub wzrostem guza317
Określenie wskazań do leczenia żywieniowego oraz wybór drogi podania żywienia322
Określenie zapotrzebowania na energię, składniki odżywcze i płyny323
Monitorowanie pacjenta324
Przygotowanie i wdrożenie programu leczenia żywieniowego pacjenta324
Trudności związane z żywieniem pacjenta z chorobą nowotworową325
Niedożywienie325
Zespół ponownego odżywienia327
Prekacheksja328
Kacheksja nowotworowa329
Przeżywienie330
Żywienie okołooperacyjne pacjentów onkologicznych na podstawie protokołu ERAS (Enhanced Recovery After Surgery)331
Przygotowanie pacjenta do operacji331
Sarkopenia331
Żywienie przed operacją332
Żywienie w okresie pooperacyjnym332
Żywienie chorych onkologicznych w opiece paliatywnej333
11. Leczenie żywieniowe oraz możliwości interwencji żywieniowej u chorego – Anna Małgorzata Jurczuk336
Leczenie żywieniowe pacjentów336
Doustne suplementy pokarmowe (ONS)338
Skład doustnych suplementów pokarmowych339
Doustne suplementy pokarmowe dostosowane do jednostki chorobowej340
Żywienie dojelitowe341
Efektywność stosowania doustnych suplementów pokarmowych341
Drogi podaży żywienia dojelitowego342
Metody podaży żywienia dojelitowego342
Diety stosowane w żywieniu dojelitowym343
Powikłania żywienia dojelitowego348
Monitorowanie żywienia dojelitowego352
Żywienie pozajelitowe353
Rola dietetyka w żywieniu dojelitowym353
Żywienie pozajelitowe drogą żył centralnych354
Żywienie pozajelitowe drogą żył obwodowych354
Systemy podaży żywienia pozajelitowego354
Planowanie żywienia pozajelitowego355
Powikłania żywienia pozajelitowego358
Zlecanie żywienia pozajelitowego358
Immunomodulujące leczenie żywieniowe362
Monitorowanie żywienia pozajelitowego362
Rola dietetyka w żywieniu pozajelitowym362
Arginina363
Glutamina363
Leczenie żywieniowe w warunkach domowych364
Sugerowany czas stosowania immunomodulującego leczenia żywieniowego364
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3364
Żywienie dojelitowe w warunkach domowych365
Żywienie pozajelitowe w warunkach domowych365
12. Żywienie osób w starszym wieku – Barbara Kiełczewska, Lucyna Ostrowska368
Wprowadzenie368
Czynniki determinujące sposób żywienia osób starszych369
Zmiany w obrębie przewodu pokarmowego369
Zmiany sensoryczne371
Choroby i niepełnosprawność372
Czynniki społeczne372
Zmiana składu ciała, otyłość i sarkopenia373
Niedożywienie374
Ogólne zasady prawidłowego żywienia375
Zapotrzebowanie na energię i wybrane składniki odżywcze377
Energia377
Składniki pokarmowe378
Woda383
Wybrane witaminy (ważne w diecie osoby w starszym wieku)384
Wybrane składniki mineralne w diecie osób w starszym wieku389
13. Żywienie w chorobach psychicznych – Ewa Stefańska 398
Wprowadzenie398
Epidemiologia i czynniki ryzyka depresji398
Epidemiologia i czynniki ryzyka schizofrenii399
Rola dietetyka w opiece nad pacjentem chorym psychicznie400
Zalecenia żywieniowe w depresji i schizofrenii401
Wartość energetyczna diety oraz zalecenia dotyczące podaży białka, tłuszczów i węglowodanów402
Produkty wykazujące działanie przeciwzapalne403
Zalecenia dotyczące doboru produktów i potraw403
Postępowanie dietetyczne w przypadku braku apetytu405
Postępowanie dietetyczne w przypadku redukcji masy ciała406
Nutraceutyki w żywieniu osób chorych psychicznie408
Aminokwasy409
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe411
Witaminy414
Makro- i mikroelementy420
Pozostałe nutraceutyki423
Surowce naturalne wykorzystywane w profilaktyce i leczeniu zaburzeń psychicznych424
Mikrobiota a stan psychiczny425
Skorowidz430

Tabela2.4.ciągdalszy

Gen

Polimorﬁzm

Allel

Interwencja

dietetyczna

Indywidualnareakcja

nainterwencję

dietetyczną

CLOCK

rs1801260

SGK1

rs2758151

SGK1

rs9402571

LIPC

rs2070895

WysokazawartośćSFA

Wzrostobwodubrzucha

Wysokazawartośćsodu

Wzrostciśnienia

tętniczegokrwi

Wysokazawartośćsodu

Wzrostciśnienia

tętniczegokrwi

Niskazawartośćtłuszczu

Większaredukcja

stężeniacholesterolu

całkowitego

icholesteroluLDL,

niższywzroststężenia

cholesteroluHDL

Objaśnienia:FTO-genpodatnościnaotyłość;TCF7L2-genczynnikatranskrypcyjnego7L2;IL-6-gen

interleukiny6;IRS1-gen1-substratu-1receptorainsuliny;CETP-genbiałkaprzenoszącegoestry

cholesterolu;APOA1-genapolipoproteinyA1;PUFA-wielonienasyconekwasytłuszczowe;APOA5

-genapolipoproteinyA5;CLOCK-genclockcircadianregulator;MUFA-jednonienasyconekwasy

tłuszczowe;SFA-nasyconekwasytłuszczowe;SGK1-genkinazy1indukowanejprzezsurowicę

iglikokortykosteroidy;LIPC-genlipazywątrobowej.

Źródło:zmodyﬁkowanowgRamos-LopezO.iwsp.,2017.

Biorącpoduwagęprzykładyprzedstawionepowyżej,badaniazzakresunutrigenomiki

inutrigenetykidostarczająwielucennychinformacjidotyczącychspersonalizowane-

goodżywiania,atakżeposzerzająnasząwiedzęnatematpatoﬁzjologiiwieluchorób,

zwłaszczachoróbdietozależnych,takichjakotyłość,zaburzeniametaboliczneoraz

cukrzycatypu2.WynikibadaniaFinnishDiabetesPreventionStudywykazały,żepoli-

morﬁzmywobrębiegenuTCF7L2zwiększająryzykocukrzycywśródosób,którenie

przestrzegałyzaleceńproﬁlaktycznych.Abyzmniejszyćryzykowystąpieniacukrzycy

typu2wgrupieosóbzwysokimryzykiemgenetycznym,wystarczyłakontrolawdie-

ciezawartościtłuszczucałkowitegoinasyconychkwasówtłuszczowych,podażybłon-

nikaorazzwiększenieaktywnościﬁzycznej.PolimorﬁzmywobrębiegenuTCF7L2,

będąceistotnymczynnikiemryzykarozwojucukrzycytypu2,wykazujązwiązekrów-

nieżzpoposiłkowymutlenianiemskładnikówodżywczychiróżnicetemożnazaob-

serwowaćtakżeuosóbzdrowych,bezzaburzeńgospodarkiwęglowodanowej,lecz

będącychnosicielamigenotypówryzyka.Wiedzataidalszebadaniawtymzakresie

mogąmiećpraktyczneimplikacjeibyćwykorzystanewramachspersonalizowanej

dietoproﬁlaktykirozwojucukrzycytypu2.

Dietetykaspersonalizowana–nutrigenetyka

Brak wyników

Dietetyka. Kompendium

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra