Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

Teresa Mossor-Pietraszewska, Jan Gawęcki

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

83-01-14254-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

474

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Red. Mossor-Pietraszewska, Teresa; Gawęcki, Jan . Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007, 474 s. ISBN 83-01-14254-5

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Mossor-Pietraszewska, T.

A2 Gawęcki, J.

T1 Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

PB Wydawnictwo Naukowe PWN

PP Warszawa

YR 2007

SN 83-01-14254-5

Bibliografia BibTex:

@Book{ 156, author = "", editor = "Mossor-Pietraszewska, Teresa and Gawęcki, Jan", title = "Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu", publisher = "Wydawnictwo Naukowe PWN", year = "2007", address = "Warszawa", isbn = "83-01-14254-5" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Mossor-Pietraszewska, Teresa

ED - Gawęcki, Jan

TI - Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

PB - Wydawnictwo Naukowe PWN

CY - Warszawa

PY - 2007

SN - 83-01-14254-5

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Mossor-Pietraszewska, Teresa; Gawęcki, Jan. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007 [dostęp: 28 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/kompendium-wiedzy-o-zywnosci-zywieniu-i-zdrowiu-teresa-mossor-pietraszewska-156.

żywienie, żywienie człowieka, żywność

Najnowsza wiedza o produktach żywnościowych, o ich przetwarzaniu, utrwalaniu oraz uwarunkowaniach jakościowych i funkcjonowaniu na rynku. Podstawowe wiadomości z zakresu żywienia oraz biologicznych, medycznych i społecznych aspektów ochrony zdrowi...

Więcej

ISBN/ISSN:

83-01-14254-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

474

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

RZEDMOWA8
ALFABETYCZNY WYKAZ HASEŁ10
I. WSTĘP22
1. Pojęcie zdrowia oraz jego uwarunkowania genetyczne, środowiskowe i związane ze stylem życia22
2. Relacje między żywnością, żywieniem i zdrowiem26
II. ŻYWNOŚĆ38
1. Definicje i podział produktów żywnościowych38
2. Jakość żywności i jej uwarunkowania44
3. Przetwarzanie i utrwalanie żywności72
4. Biotechnologia w produkcji żywności106
5. Dodatki do żywności i ich zastosowanie177
6. Znakowanie żywności185
7. Prawo żywnościowe i urzędowa kontrola żywności195
III. ŻYWIENIE222
1. Istota racjonalnego żywienia i podstawowe pojęcia z tym związane222
2. Podstawowe składniki pożywienia227
3. Żywność jako Źródło składników odżywczych271
4. Trawienie i przyswajanie pożywienia286
5. Podstawowe zasady racjonalnego żywienia307
6. Wegetarianizm jako dieta alternatywna340
7. Żywienie dietetyczne348
8. Interakcje leków ze składnikami żywności362
IV. ZDROWIE375
1. Biologiczne podstawy zdrowia375
2. Etiologia i prewencja wybranych chorób dietozależnych416
3. Zanieczyszczenia żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka425
4. Inne zagrożenia dla zdrowia457
5. Instrumenty polityki prozdrowotnej462

ALFABETYCZNYWYKAZHASEŁ

adaptacja383

adenozynotrifosforan278

ADI398

aflatoksyny417

akroleina414

aktywnośćbiologiczna206

aktywnośćfizyczna441

aktywnośćwody28

albuminaosoczajakoprzenośnik

leków345

aldehydoctowy94

alkaloidy249

alkohol442

aminokwasograniczający228

aminokwasy225

aminokwasyegzogenne227

aminokwasyendogenne227

aminokwasyniebiałkowe249

aminokwasywzględnieegzogenne

227

aminybiogenne349

analizazagrożeń423

anoreksja288,434

antygeny387

AOAC195

aparatGolgiego357

apetyt287

apoptoza374

argumentywegetarian320

arsen408

aseptycznepakowanieżywności60

atraktanty403

autooksydacjatłuszczów37

azotany404

azotyny404

badaniaantropometryczne316

badaniabiochemiczne319

bakteriefermentacjimlekowej90

bakteriefermentacjipropionowej96

bakteriekwasuoctowego107

bakteriocyn96

barwniki162

Bekerel417

bezpieczeństwożywności

transgenicznej151

bezpiecznypoziomspożycia295

BiałaKsięga196,197

białka25,364

białkafunkcjonalne231

białkakomplementarne229

białkaproste226

białkasojowe141

białkastrukturalne230

białkazłożone226

biegunki430

biernadyfuzja342

bilansazotu231

bilansenergii284

bilansirolawodyworganizmie245

bioaktywnośćwitamin240

biochemicznepsuciesiężywności36

Brak wyników

Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra