Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

Teresa Mossor-Pietraszewska, Jan Gawęcki

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

83-01-14254-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

474

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Red. Mossor-Pietraszewska, Teresa; Gawęcki, Jan . Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007, 474 s. ISBN 83-01-14254-5

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A2 Mossor-Pietraszewska, T.

A2 Gawęcki, J.

T1 Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

PB Wydawnictwo Naukowe PWN

PP Warszawa

YR 2007

SN 83-01-14254-5

Bibliografia BibTex:

@Book{ 156, author = "", editor = "Mossor-Pietraszewska, Teresa and Gawęcki, Jan", title = "Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu", publisher = "Wydawnictwo Naukowe PWN", year = "2007", address = "Warszawa", isbn = "83-01-14254-5" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU -

ED - Mossor-Pietraszewska, Teresa

ED - Gawęcki, Jan

TI - Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

PB - Wydawnictwo Naukowe PWN

CY - Warszawa

PY - 2007

SN - 83-01-14254-5

ER -

Netografia (standard APA):

. Red. Mossor-Pietraszewska, Teresa; Gawęcki, Jan. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu [baza danych online] Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2007 [dostęp: 28 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/kompendium-wiedzy-o-zywnosci-zywieniu-i-zdrowiu-teresa-mossor-pietraszewska-156.

żywienie, żywienie człowieka, żywność

Najnowsza wiedza o produktach żywnościowych, o ich przetwarzaniu, utrwalaniu oraz uwarunkowaniach jakościowych i funkcjonowaniu na rynku. Podstawowe wiadomości z zakresu żywienia oraz biologicznych, medycznych i społecznych aspektów ochrony zdrowi...

Więcej

ISBN/ISSN:

83-01-14254-5

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Naukowe PWN

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

474

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

RZEDMOWA8
ALFABETYCZNY WYKAZ HASEŁ10
I. WSTĘP22
1. Pojęcie zdrowia oraz jego uwarunkowania genetyczne, środowiskowe i związane ze stylem życia22
2. Relacje między żywnością, żywieniem i zdrowiem26
II. ŻYWNOŚĆ38
1. Definicje i podział produktów żywnościowych38
2. Jakość żywności i jej uwarunkowania44
3. Przetwarzanie i utrwalanie żywności72
4. Biotechnologia w produkcji żywności106
5. Dodatki do żywności i ich zastosowanie177
6. Znakowanie żywności185
7. Prawo żywnościowe i urzędowa kontrola żywności195
III. ŻYWIENIE222
1. Istota racjonalnego żywienia i podstawowe pojęcia z tym związane222
2. Podstawowe składniki pożywienia227
3. Żywność jako Źródło składników odżywczych271
4. Trawienie i przyswajanie pożywienia286
5. Podstawowe zasady racjonalnego żywienia307
6. Wegetarianizm jako dieta alternatywna340
7. Żywienie dietetyczne348
8. Interakcje leków ze składnikami żywności362
IV. ZDROWIE375
1. Biologiczne podstawy zdrowia375
2. Etiologia i prewencja wybranych chorób dietozależnych416
3. Zanieczyszczenia żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka425
4. Inne zagrożenia dla zdrowia457
5. Instrumenty polityki prozdrowotnej462