Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Chlebpszenno-żytni
nazakwasie
SKŁADNIKI
ZACZYN
1½szklankimąkiwrocławskiej(typ500)
½szklankimąkiżytniej(typ720)
¾szklankiletniejwody
20łyżekzakwasuaktywnego(np.żytniego)
CIASTO
2łyżkioleju
½szklankiletniejwody
2½łyżeczkisoli
3szklankimąkipszennej
łyżeczkaczarnuszki
łyżeczkasiemienialnianego
3łyżkipesteksłonecznika+odrobinadoposypania
Wykonanie
Potrzebnaformadochleba33×17×7cm
1.
Przygotujzaczyn:składnikidokładniewymieszaj
wmisce,takbyniebyłogrudek.Przykryjmiskę
ściereczkąiodstawwciepłemiejscenanoc.
2.
Następnegodniarozpuśćsólwwodzie.Dolej
jądozaczynu.Dodajtakżeolej,mąkę,czarnuszkę,
siemięipestkisłonecznika.Wyróbjednoliteciasto.
3.
Ciastoprzełóżdoformychlebowej.
4.
Rękomazwilżonymiwodąwyrównajwierzch.Posyp
słonecznikiem.
5.
Odstawwciepłemiejscena2½godziny.
6.
Piecz20minutwpiekarnikunagrzanymdo220
stopni.Następniezmniejsztemperaturędo190
