Marketing produktów spożywczych i gastronomii

Anna Kowalska, Anna Olszańska, Stanisław Urban

Uzyskaj dostęp

ISBN/ISSN:

978-83-7695-549-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2016

Liczba stron:

291

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Kowalska, Anna; Olszańska, Anna; Urban, Stanisław. Marketing produktów spożywczych i gastronomii. Red. . : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2016, 291 s. ISBN 978-83-7695-549-0

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Kowalska, A.

A1 Olszańska, A.

A1 Urban, S.

T1 Marketing produktów spożywczych i gastronomii

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

YR 2016

SN 978-83-7695-549-0

Bibliografia BibTex:

@Book{ 205630, author = "Kowalska, Anna and Olszańska, Anna and Urban, Stanisław", editor = "", title = "Marketing produktów spożywczych i gastronomii", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu", year = "2016", address = "", isbn = "978-83-7695-549-0" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Kowalska, Anna

AU - Olszańska, Anna

AU - Urban, Stanisław

ED -

TI - Marketing produktów spożywczych i gastronomii

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

CY -

PY - 2016

SN - 978-83-7695-549-0

ER -

Netografia (standard APA):

Kowalska, Anna; Olszańska, Anna; Urban, Stanisław. Marketing produktów spożywczych i gastronomii [baza danych online] : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2016 [dostęp: 22 07 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/marketing-produktow-spozywczych-i-gastronomii-anna-kowalska-anna-olszanska-205630.

marketing, gastronomia, produkty spożywcze

Marketing należy do nowych zjawisk społeczno-gospodarczych w Polsce, które wiążą się z powrotem Polski do gospodarki wolnorynkowej. W okresie, jaki upłynął od 1989 r., marketing w Polsce rozwinął się i umocnił. Stanowi ważny czynnik w procesie roz...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7695-549-0

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Rok wydania:

2016

Liczba stron:

291

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp10
Rozdział 1. Zarys teorii marketingu oraz jego znaczenie na rynku żywnościowym 12
1.1. Zarys teorii marketingu12
1.2. Rodzaje marketingu17
1.3. Istota marketingu produktów spożywczych23
Rozdział 2. Wybrane informacje o konsumpcji żywności 26
2.1. Zachowanie się konsumentów na rynku26
2.2. Zachowanie się przedsiębiorstw na rynku31
2.3. Dokonywanie zakupu33
Rozdział 3. Rola marketingu w kształtowaniu konsumpcji żywności 37
3.1. Czynniki kształtujące poziom spożycia żywności37
3.2. Konsumenckie kryteria oceny żywności41
3.2.1. Uwagi wstępne41
3.2.2. Konsumenckie kryteria oceny jakości mięsa44
3.2.3. Konsumenckie kryteria oceny produktów mleczarskich47
3.3. Wpływ marketingu na konsumpcję49
Rozdział 4. Informacje marketingowe na rynku żywnościowym 52
4.1. Źródła informacji marketingowych i ich charakterystyka52
4.2. Systemy informacji marketingowej56
4.3. Przepływ informacji w biznesie59
4.4. Informacja w agrobiznesie60
Rozdział 5. Badania marketingowe 65
5.1. Istota, cel i zadania badań marketingowych65
5.2. Rodzaje i metody badań marketingowych71
5.3. Przykładowe rozwiązania w zakresie badań marketingowych75
5.4. Analiza rozwoju79
Rozdział 6. Produkt jako instrument marketingu artykułów spożywczych 84
6.1. Istota produktu i jego rozwój84
6.2. Zarządzanie produktem91
6.3. Wybrane problemy zarządzania produktami spożywczymi95
6.4. Konkurencyjność produktów98
Rozdział 7. Polityka cenowa 105
7.1. Ceny w gospodarce rynkowej105
7.2. Posługiwanie się cenami w marketingu107
7.3. Strategie cenowe111
7.4. Strategia ceny nowego produktu112
7.5. Ceny psychologiczne113
7.6. Polityka cenowa firmy114
7.7. Ceny jako instrument marketingu żywności116
Rozdział 8. Dystrybucja żywności 118
8.1. Dystrybucja jako instrument marketingu118
8.2. Zarządzanie sprzedażą126 Rozdział 9. Promocja produktów spożywczych 131
9.1. Promocja mix i jej instrumenty131
9.2. Opracowywanie reklamy137
9.3. Budżet promocji i reklamy140
9.4. Degustacje jako szczególny instrument promocji produktów spożywczych143
Rozdział 10. Marketing we współczesnym przedsiębiorstwie 149
10.1. Ewolucja podejścia do wykorzystania marketingu w zarządzaniu firmą149
10.2. Najważniejsze trendy w funkcjonowaniu współczesnych firm153
10.3. Wybrane kierunki rozwoju współczesnego marketingu156
Rozdział 11. Strategia i taktyka marketingu produktów spożywczych 161
11.1. Charakterystyka strategii i taktyki marketingu161
11.2. Cele marketingowe164
11.3. Rodzaje strategii marketingowych167
11.4. Taktyka marketingowa171
Rozdział 12. Marketing w rolnictwie 174
12.1. Marketing w gospodarstwach rolnych174
12.2. Gospodarstwo rolne jako system marketingowy180
12.3. Marketing ekologiczny187
Rozdział 13. Marketing w przemyśle spożywczym 189
13.1. Komórki organizacyjne ds. marketingu w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego i jego zadania189
13.2. Stan marketingu w przemyśle spożywczym196
Rozdział 14. Marketing w handlu żywnością 201
14.1. Marketing w handlu detalicznym201
14.2. Marketing w handlu hurtowym206
14.3. Funkcje marketingowe sklepów firmowych208
Rozdział 15. Marketing w gastronomii 213
15.1. Uwagi wstępne213
15.2. Produkt – usługa w gastronomii214
15.3. Ceny w gastronomii221
15.4. Dystrybucja produktów i usług w gastronomii228
15.5. Działania promocyjne w gastronomii232
15.6. Personel i jego znaczenie w placówkach gastronomicznych237
Rozdział 16. Neuromarketing produktów spożywczych i gastronomii 241
16.1. Teoretyczne podstawy neuromarketingu241
16.2. Manipulacje zachowaniami konsumentów za pośrednictwem zmysłów243
16.3. Cele marketingu sensorycznego246
16.4. Strategie neuromarketingu i ich praktyczne wykorzystanie248
16.5. Skuteczność marketingu sensorycznego253
16.6. Multisensoryczność w neuromarketingu254
16.7. Wykorzystanie nowych technologii w neuromarketingu256
Rozdział 17. Marketing w Internecie 259
17.1. Rozwój usług i możliwości Internetu259
17.2. Internet w działalności marketingowej firm261
17.2.1. Produkt w Internecie261
17.2.2. Dystrybucja przez Internet262
17.2.3. Polityka cen w sprzedaży za pośrednictwem Internetu264
17.2.4. Promocja w Internecie265
17.3. Koszty związane z marketingiem internetowym270
Rozdział 18. Marketing wybranych produktów spożywczych 272
18.1. Marketing mięsa i przetworów mięsnych272
18.2. Marketing produktów mleczarskich276
18.3. Marketing owoców i warzyw279
18.4. Marketing cukru281
Literatura285
Spis rysunków290
Spis tabel290

2.1.Zachowaniesiękonsumentównarynku

trzebykonsumpcyjnesązaliczanedopotrzebpierwszoplanowych.Wśródnichczo-

łowemiejscezajmujepotrzebazaspokojeniagłodu,czylizaopatrzeniawżywność,

będącaniezbędnymwarunkiemutrzymaniaprzyżyciuorganizmuludzkiego.

Skalaintensywnościodczuciapotrzebjestzróżnicowanawzależnościodro-

dzajudobraipotrzeb,któreonozaspokaja,orazodcechosobowychkonsumen-

tów.Intensywnośćujawnianiasiępotrzebyzależyodzakresujejdotychczasowego

zaspokajania,odstopniazaspokojeniainnychpotrzeborazodrodzajuproduktu.

Potrzebysąpierwotnewstosunkudodziałańmarketingowych.Przezwpływa-

nienarynekzapomocąmarketinguwywołujesięchęćzakupudanegoproduktu,

czyliintencjęjegonabycia.Wsytuacjiograniczonegorozwojurynkulubniskiej

stopyżyciowejkonsumentówdziałaniamarketingowemogąwywoływaćpotrzeby

którychnabywcydotychczasnieodczuwali.Przykłademtakiejsytuacjimożebyć

popytnażywnośćekologiczną.Potrzebykonsumentówsąelastyczneimożnaje

odpowiedniokształtować,m.in.przezmarketing.Alewgłównejmierzewynikają

onezpreferencjiigustówkonsumentów

Preferencjekonsumentatoukładjegoocenproduktówprowadzącychdousta-

leniaichwzajemnejgradacji.Odnosząsięonedookreślonejgrupyproduktówsub-

stytucyjnychlubdowszystkichproduktów,którychpotencjalnymnabywcąmoże

byćkonsument.Każdykonsumentmawłasnąhierarchiępotrzeb.Preferencjeiich

wzajemnerelacjeuzewnętrzniająsięwpostaciintencjizakupu.Preferencjewyni-

kajązindywidualnegowartościowaniaużytecznościproduktówiusług.

Gustykonsumentawyrażająjegoszczególneupodobanialubzamiłowaniade-

terminującewybórproduktu.Gustywynikajągłówniezesposobużyciakonsumen-

ta,ześrodowiska,wktórymprzebywa,orazzjegostylużycia.Gustyipreferencje

konsumentówciąglesięzmieniająpodwpływemczynnikówwewnętrznychioto-

czeniazewnętrznego.

Zpunktuwidzeniamarketingupodstawoweznaczeniemaodpowiedźnapy-

tanie,jakiegorodzajusatysfakcjioczekuje,ajakąsatysfakcjęfaktycznieuzyskuje

konsumentnabywającydanyprodukt.Nabywanytowarjesttylkośrodkiemdoroz-

wiązaniaproblemu.

Jakośćproduktuoznaczajegozdolnośćdozapewnieniasatysfakcjioczekiwanej

przezkonsumenta.Jakośćproduktupowinnaumożliwićkonsumentowiuzyska-

nieoczekiwanejużyteczności,aleteżdaćmumaksimumsatysfakcji,którejwcześ-

niejsięniespodziewałlubktórejniebyłświadomy

.Oceniającjakośćproduktu,

uwzględniasięjegocechy

,którychdobórzależyodrodzajuproduktuiokoliczności

jegoużytkowania.Zespółcechsłużącychdoocenyproduktumacharakterindywi-

dualnyijestściślezwiązanyzokreślonymproduktem.Cechyżywnościsłużącedo

ocenyjejjakościzostanąprzedstawionewdalszejczęścininiejszegorozdziału.

Brak wyników

Marketing produktów spożywczych i gastronomii

Treść książki

Znajdź bibliotekę blisko siebie, i uzyskaj dostęp do ebooka w systemie IBUK Libra