Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.3.Produkcjaispożyciemięsadrobiowego
5
itradycjikulinarnychwtychregionach.Przodującymiproducentamimięsa
drobiowegosąStanyZjednoczone(24,6%)iChiny(18%).UdziałPolskiwtej
produkcjiwynosi0,9%.
Analizującdynamikęrozwojuprodukcjimięsadrobiowegowświecie
wlatach1990–2000należystwierdzić,żeogółemwzrosłao63%,alewodnie-
sieniudoposzczególnychgatunkówdrobiubyłazróżnicowana.Szczególnie
szybkowzrosłaprodukcjagęsi(ponadtrzykrotnie)ikaczek(ponaddwukrot-
nie)(tab.1.3).Zmniejszyłsięnatomiastudziałmięsakurczęcegoiindyczego.
Należyspodziewaćsięutrzymaniategotrendu.Gęsicharakteryzująsięwyjąt-
kowodobrymiwskaźnikamiużytkowymi,mająbardzoszybkiprzyrostmasy
ciałaidobrzewykorzystująpaszę.Dobrajesttakżejakośćorganoleptyczna
itechnologicznamięsaodmłodychgęsi.Dalszyrozwójprodukcjitegomięsa
będziejednakzależałprzedewszystkimodwzrostuwskaźnikówreprodukcyj-
nychgęsi.Liczbajajipisklątodjednejnioskijesttutajnadalmała,coznacznie
zwiększakosztyprodukcji.
Tabela1.3.Zmianywświatowejprodukcjiróżnychrodzajówmięsadrobiowego
wlatach1990–2000,tys.ton[24]
Rodzajmięsa
Kurczęce
Indycze
Kacze
Gęsie
Razem
1990
35,3
40,8
3,7
1,2
0,6
100,0
86,5
%
9,1
2,9
1,5
Produkcja
2000
56,9
66,4
4,8
2,8
1,9
100,0
85,6
%
7,3
4,2
2,9
1990–2000
Przyrost
133,3
216,7
61,2
29,7
62,7
%
Przeliczającwielkościprzemysłowejprodukcjimięsadrobiowegonaliczbę
mieszkańcówwposzczególnychkrajachobserwujesiędużąasymetrię
(tab.1.4).Dobrzewyrażajątowskaźnikispożyciamięsaprzezjednegomiesz-
kańcarocznie.NajwiększespożycienotujesięwIzraelu(45kg),anastępnie
wUSA(42kg),Kanadzie(35kg)iwkrajachUniiEuropejskiej(22–27kg).
WPolscewokresieostatnich20latwzrosłoonozok.10kgdo18kg[20].Wtym
samymczasiespożyciemięsawołowegozmniejszyłosięz18kgdo5kg,amię-
sawieprzowegoutrzymujesięnazbliżonympoziomie(37–39kg).Wkrajach
TrzeciegoŚwiataspożyciebiałkazwierzęcego,wtymrównieżmięsadrobio-
wego,jestniewspółmiernieniskiewstosunkudopotrzebżywieniowych.Itak
naprzykładwIndiachspożycietegomięsazprodukcjiprzemysłowejwynosi
0,7kg/mieszkańca/rok(tab.1.4).PodobnewielkościnotowanowPakistanie
ilicznychkrajachafrykańskich.Dysproporcjetewstosunkudokrajówrozwi-
niętychgospodarczosąwyzwaniemdlawspółczesnegoświata,ajednocześnie
wskazująnamożliwościdalszegoolbrzymiegozwiększeniaprodukcjidrobiu
rzeźnego.Jesttomożliwetymbardziej,żeprodukcjatajestznacznietańszaniż
produkcjamięsaczerwonego.Ponadtotechnologiaprodukcjidrobiujestłatwa
dostosowaniaprawiewkażdychwarunkachklimatycznych.
