Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wskładserii
ŻYWNOŚĆ.Jakość.Technologia
wchodząksiążkizdziedzinynaukiożywności
iżywieniuczłowieka–nauki,którarozwijasię
bardzodynamicznie.
Tematykatychksiążekobejmujezagadnienia
zarównoteoretyczne,jakipraktyczne,dotyczące
•chemiiżywności,
•biotechnologii,
•technologiiżywnościgastronomicznej,
•technologiiżywnościprzemysłowej,wtym
funkcjonalnejidietetycznej.
Wseriiznajdująsiętakżeopracowanianate-
matsystemówzapewnianiajakościżywności,
zwłaszczajejbezpieczeństwazdrowotnegodla
człowieka.