Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2.7.Inne
wiek,miesiące
0–2
3–4
5–6
7–10
od11
białko,%
22
20
16
14
10–12
37
ZawartośćEMwtychokresachzmniejszasięz13,2MJ/kgdo6,5MJ/kg.
Od14-miesięcznegoptakaważącego90kgmożnauzyskać34–41kgmięsa,
1,1–1,3m2skóryi1,4–1,8kgpierza[4].Skóramadużąwytrzymałośćiodpor-
nośćnawchłanianiewody.Jestsurowcemdoprodukcjiluksusowejgalante-
riiskórzanej(rękawiczki,torebki,paski,kurtki,neseseryitp.).Pióranato-
miaststosujesięwplastyceizdobnictwieoraztradycyjniewwachlarzach.
Wydajnośćrzeźnawahasięwgranicach58,5–64%[9].Wydajnośćmięsa
wzależnościodwiekuptakówpodanowtabeli2.21.Wodróżnieniuodkur-
cząt,indyków,kaczekigęsiwydajnośćmięsastrusizmniejszasięwmiarę
zwiększaniasięmasyciała.Dlategoteżnajczęściejubijasięje,gdyosiągną
masę90–95kg.
Tabela2.21.Wydajnośćrzeźnastrusi[9]
Masaciała,kg
101–105
106–110
111–120
96–100
85–90
91–95
mięsa
62,0
60,8
58,8
56,2
54,5
55,0
Udziałwtuszy,%
tłuszczu
13,9
15,8
17,5
19,6
21,5
21,5
kości
23,9
24,4
23,6
24,1
23,9
23,5
2070INNE
2.7.Inne
Naniewielkąskalęprodukujesięmięsoperlicze,przepiórczeigołębie.Mięso
perliczecharakteryzujesiędobrąsmakowitościąikruchością.Jestonopo-
dobnedomięsaprzepiórczegoibażanciego.Szczególniepopularnejestwe
Francji.Doubojuprzeznaczasięptakiwwieku11–16tygodni.W15.tygo-
dniużyciaosiągająonemasęciałaok.1,3kg.Produkcjaprzepiórekigołębi
rozwijasięwostatnichlatachwkrajachDalekiegoWschodu,azwłaszcza
wChinach.Przepiórkiubijasięwwieku5–6tygodni.Ichmasaciaławynosi
wówczas150–190g.Przeznaczasięjetakżedoprzetwórstwa.Gołębieras
mieszanych(OlbrzymRzymski,Strasser,Kalifornijski)wwieku4–5tygodni
osiągająmasęciała800–1200g,zużywającna1kgmasyciała2,5kgpaszy.
Mięsogołębiejestchudeidelikatne.
