Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych

Paweł Turek

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-7252-529-1

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

Rok wydania:

2011

Liczba stron:

212

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Turek, Paweł. Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych. Red. . Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, 2011, 212 s. ISBN 978-83-7252-529-1

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Turek, P.

T1 Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych

PB Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

PP Kraków

YR 2011

SN 978-83-7252-529-1

Bibliografia BibTex:

@Book{ 36182, author = "Turek, Paweł", editor = "", title = "Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych", publisher = "Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie", year = "2011", address = "Kraków", isbn = "978-83-7252-529-1" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Turek, Paweł

ED -

TI - Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych

PB - Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

CY - Kraków

PY - 2011

SN - 978-83-7252-529-1

ER -

Netografia (standard APA):

Turek, Paweł. Studium jakości wód zapachowych. Możliwości różnicowania produktów oryginalnych i nieoryginalnych [baza danych online] Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, 2011 [dostęp: 20 04 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/studium-jakosci-wod-zapachowych-mozliwosci-roznicowania-produktow-pawel-turek-36182.

zapach, analiza sensoryczna, elektroniczny nos, warstwa wizualna opakowań

Monografia poświęcona jest współczesnym możliwościom różnicowania oryginalnych i nieoryginalnych wód zapachowych. W części teoretycznej omówiono percepcję zmysłu węchu, przedstawiono pojęcia związane z warstwą wizualną opakowań wód zapachowych ora...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-7252-529-1

DOI:

Wydawnictwo:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

Rok wydania:

2011

Liczba stron:

212

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Wstęp4
1.1. Odbiór wrażeń węchowych6
Rozdział 1. Zmysł węchu6
1.2. Podział zapachów12
2.1. Uwagi ogólne16
Rozdział 2. Zapach w analizie sensorycznej16
2.2. Selekcja do zespołu analizy sensorycznej i metody badania zapachu17
2.3. Trwałość zapachu21
2.4. Intensywność zapachu23
3.1. Uwagi ogólne26
Rozdział 3. Elektroniczny nos jako nowoczesne narzędzie w ocenie jakości26
3.2. Wykorzystanie elektronicznego nosa27
Rozdział 4. Warstwa wizualna opakowania jednostkowego wód zapachowych30
5.1. Definicje jakości37
Rozdział 5. Problematyka jakości wód zapachowych37
5.2. Jakość wód zapachowych w aspekcie prawnym38
5.3. Konsumenckie kryteria jakości wód zapachowych39
5.4. Obecny stan wiedzy z zakresu różnicowania oryginalnych i nieoryginalnych wód zapachowych43
Rozdział 6. Charakterystyka materiału badawczego46
Rozdział 7. Różnicowanie warstwy wizualnej opakowań oryginalnych i nieoryginalnych58
8.1. Tworzenie zespołu analizy sensorycznej66
Rozdział 8. Badania organoleptyczne66
8.2. Możliwości różnicowania próbek70
8.2.1. Rozróżnianie zapachu - badania z pomocą zespołu analizy sensorycznej i badania konsumenckie70
8.2.2. Oznaczenia zmian intensywności w czasie79
8.3. Analiza sensoryczna a elektroniczny nos - badania intensywności badanych próbek zaraz po nałożeniu101
9.1. Oznaczenia na elektronicznym nosie - charakterystyka badań111
Rozdział 9. Możliwości różnicowania wód zapachowych - badania instrumentalne111
9.2. Różnicowanie próbek za pomocą elektronicznego nosa116
9.3. Oznaczenia na chromatografie - charakterystyka badań124
9.4. Różnicowanie próbek za pomocą chromatografu125
Podsumowanie137
Załączniki139
Literatura200
Spis tabel207
Spis rysunków209
Wykaz prac wydanych przez Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie w serii:Monografie: Prace Doktorskie212