Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
13
1.2.Podziałzapachów
E.P.Kösterklasyfikujesubstancjezapachowewedługtrzechponiższychzasad
[5,85]:
1)podobieństwolubbrakpodobieństwawjakościichzapachów–odbieranych
sensorycznie,
2)wedługtzw.wspólnegolosuwłasnościzapachowychsubstancjiwwarun-
kachichpercepcjiodbiegającychodnormalnych,
3)wedługzróżnicowanegopobudzanianerwowegowywołanegozapachami
substancjiwróżnychczęściachsystemuwęchowego.
Subiektywnaocenapodobieństwalubbrakupodobieństwazapachówbyła
przezbardzodługiczaszasadąichklasyfikacji.Najejpodstawiezostałyzbudo-
wanesystemyklasyfikacjiLinneusza(1764r.),H.Zwaardemakera(1895r.),
H.Henninga(1916r.),E.CrockeraiL.Hendersona(1927r.).Otrzymanewyniki
byłyprzedewszystkimsłownymiopisamizapachówidowolnegołączeniaich
wgrupyozbliżonejjakości[5,85].Wliteraturzenajczęściejporównywanesą
klasyfikacjezaprezentowanewtabeli1.3.
Tabela1.3.Klasyfikacjazapachów.Porównanieniektórychopisowychsystemów
proponowanychodczasówLinneusza
Aromatycznyaromatyczny
–
–
Wonny
–
–
–
–
–
–
–
Ambrozji
–
Cebulowo-
-czosnkowy
K.Linneusz
(1764)
H.Zwaardemaker
eterowy
–
wonny
kwiatowy
–
–
–
–
–
–
ambrozji
przypalony
cebulowo-
-czosnkowy
(1895)
–
–
owocowy
–
kwiatowy
–
–
balsamiczny
korzenny
–
–
–
przypalony
–
H.Henning
(1916)
iL.Henderson
–
–
kwaśny
–
kwiatowy
–
–
–
–
–
–
–
przypalony
–
E.Crocker
(1927)
–
eterowy
–
–
kwiatowy
–
miętowy
kamforowy
–
–
piżmowy
–
–
–
J.E.Amoore
(1952/1962)
–
eteryczny
–
–
–
słodki
–
–
korzenny
oleisty
–
–
–
–
H.Schutz
(1964)
