Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
19
następnieokreśla,czywyczuwazapach,ajeślitak,czygorozpoznaje,orazjest
proszonyopodanienazwyzapachulubskojarzeniaznimzwiązanego;
b)retronosowymi:
–wfaziegazowej–roztwórumieszczasięwzlewkachiprzykrywafolią
ztworzywasztucznego.Substancjezapachowesąocenianewfaziegazowej
przezinhalacjędojamyustnej.Oceniającyprzekłuwafolięzapomocąsłomki.
Następniewciągaprzezustagazowąatmosferęznadpłynuiwydychająprzeznos.
Niewolnodotknąćsłomkąpłynu.
–wfazieciekłej–substancjezapachoweumieszczonesąwzlewkachzaopa-
trzonychwpokrywkę.Oceniającyprzezsłomkęwypełniajamęustnąroztworem,
następniepołykaroztwór.Ocenajestdokonywanapodczaswydechu,jakinastę-
pujepopołknięciupróbki.
Metodytesłużądoszkoleniaoceniającychwwykrywaniuirozpoznawaniu
zapachów.Osobytakiesąrównieżpoddawanebadaniomwceluokreślenia
progówwyczuwalnościiprogówrozpoznaniaokreśleniazdolnościdyskrymina-
cyjnych(np.metodatrójkątowa)[47].Dozespołukwalifikująsięosobyspełniające
wszystkiezałożoneprzezprowadzącegoeksperymentkryteriairównocześnie
wymaganiastawianewnormachprzedmiotowych.
Jednymzkryteriówklasyfikacjimetodpomiarumogąbyćzamierzenia
dotyczącesposobuwykorzystaniawyników.Natejpodstawiemożnawyróżnić
badaniaeksperckieibadaniakonsumenckie.Woburodzajachbadaństosować
możnametodyużywanepowszechniewanaliziesensorycznej:
–metodyskalowania:skalaliniowa,skalawerbalna,skalapunktowa,metoda
kolejności,metodawielokrotnychporównań,metodawielokrotnychuporząd-
kowań,metodaestymacjiwielkości;
–metodyróżnicowe:parzysta,trójkątowa,„duo-trio”,podwójnychstandardów,
„dwiezpięciu”.
Niezależnieodmetody,którąsięstosuje,trzebapamiętaćozjawiskuadaptacji
sensorycznej.N.Baryłko-Pikielnaprzytaczabadania,wktórychczasadaptacji
sensorycznejwzależnościodbadanejsubstancjimożekształtowaćsięwgrani-
cach:50sekund–12minutczy60–220sekund[5].Ztegowzględuwbadaniu
zapachu,jegotrwałościiintensywnościnależystosowaćniewielepróbek,takby
czasbadaniabyłmożliwienajkrótszy.
Wliteraturzemożnaspotkaćsiętakżezokreśleniemprofiluzapachu.Najczę-
ściejocenętakąprzeprowadzająeksperci.Wykorzystujesięwniejzbiórróżnych
przeciwstawnychokreśleń.Osobydokonująceocenymajązazadaniewskazać
miejscebadanegozapachunaskalipunktowejmiędzykolejnymiokreśleniami
[85].Przykładtakiejkartyocenyjestzamieszczonywtabeli2.1.
Ocenawedługtakiejskaliwymagadoświadczeniaijestczasochłonna.
Częściejwpraktyceużywasięskaljednowymiarowych–werbalnych,graficz-
