Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
6
badańwłasnych.Wceluweryfikacjisformułowanychhipotezbadaniompoddano
warstwęwizualnąopakowańwódzapachowych,nutęitrwałośćzapachuorazilość
substancjiwchodzącychwskładbadanychwódzapachowych.Przeprowadzono
zatemnajpierwbadaniaporównawczewarstwywizualnejopakowańpośred-
nichibezpośrednich.Ocenatabyładokonywanazarównoprzezspecjalistów,
jakikonsumentów,napodstawiewcześniejopracowanychkartwzorcowych.
Kolejnymetapembadaństałosięokreślenie,czyporównywanewodyzapachowe
różniąsięmiędzysobązapachem.Przeprowadzonobadaniaorganoleptyczne,
polegającenapróbiewychwyceniaróżnic.Oznaczeniatebyływykonywane
przezosobynieposiadająceszkoleniazzakresuanalizysensorycznej,jakteż
przezstworzonyspecjalnienapotrzebytychbadańzespółanalizysensorycznej.
Dokonanorównieżpróbyocenytrwałościzapachubadanychwódzapachowych.
Ocenatadokonanazostałaprzezwybranychoceniających,którzytworzylizespół
sensoryczny.Końcowyetapoznaczeńsensorycznychstanowiłapróbaokreślenia,
czyistniejekorelacjapomiędzyoznaczeniamiintensywnościdokonanymiprzez
zespółsensorycznyainstrumentalnymioznaczeniamiintensywnościnaelek-
tronicznymnosie.Przeprowadzonotakżebadanianachromatografiegazowym
ielektronicznymnosiewzakresiemożliwościróżnicowaniabadanychpróbek.
Uzyskanewynikipoddanoanaliziestatystycznejwceluweryfikacjihipotez.
PracazostaławykonananaUniwersytecieEkonomicznymwKrakowiena
WydzialeTowaroznawstwa(oznaczeniasensoryczneorazbadanianachromato-
grafiegazowym).PomiarynaelektronicznymnosiewykonanonaUniwersytecie
EkonomicznymwPoznaniunaWydzialeTowaroznawstwawKatedrzeAnalizy
Instrumentalnej.
WtymmiejscupragnęzłożyćpodziękowaniamojemuPromotorowi
prof.AndrzejowiChochołowi,którysłużyłwiedząidoświadczeniem,nieszczę-
dziłcennychuwagiwniósłwieleprofesjonalizmudotejpracy,Paniprof.UEK
drhab.MałgorzacieLisińskiej-Kuśnierz,Paniprof.UEKdrhab.inż.Marzenie
UcherekorazPanudr.JackowiPiwowarczykowiiPanuHenrykowiWojtasikowi
zapomocwrealizacjininiejszejpracy.Dziękujętakżewszystkimstudentom
zzespołusensorycznegozapoświęconyczasprzywykonywaniuoznaczeń.
Pracazostałaczęściowosfinansowanazgrantudoktorskiego–numer
umowy35/KTP/1/2006/W/038grantydoktorskieUniwersytetuEkonomicznego
wKrakowie.
