Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
onpowrótdonatury,wyrzeczeniasięwszelkichpragnieńiżądz,ztego
względubyłprzeciwnykojarzeniuprzypraw,kuchniwykwintnej.Opowiadał
sięzasmakamiprostymi,czystymi.Wpóźniejszychepokachtenjegokult
prostotywspółkształtowałzarównoupodobaniajarskie,kuchniędietetyczną,
jakteż–jużwspółcześnie–prostystylzastawstołowych,wystroju
iwyposażeniaobiektówgastronomicznych,sprzyjałodradzaniusięmarzeń
opowrocienałonoprzyrody.DzisiejsibadaczedoszukalisięuLaozi
kulinarnegoporównania,że„rządzeniepaństwemtojakprzyrządzanie
potrawyześwieżejryby”.Interpretatoromtrudnojednakdociec,czyrządzenie
zdałomusięsprawątakłatwą,czysztukakulinarnataktrudną.Niektórzy
współcześniodczytująowesłowapoprostujakoprzypomnienie,
iżdoczynnościwobudziedzinachtrzebapodchodzićwsposóbcałościowy
ikierowaćsięumiarem.
PrzejawemgłębokiegozainteresowaniastarożytnychChińczyków
sprawamiżywieniawepokachWioseniJesieni(722–476p.n.e.)iWalczących
Królestw(476–256p.n.e.)byłoukształtowaniesięiwyodrębnieniespośród
licznychówczesnychszkółmyślispołeczno-politycznejifilozoficznej„szkoły
rolniczej”,którejtwórcygłosilim.in.,że„mądrywładca”toten,ktorazem
zludemobsiewapolei„wspólniespożywaplony”.Stosunekstarożytnych
dotematużywieniaznalazłtakżewyrazwzrodzonymwcześniejkulcieziemi,
zbożai„boskiegorolnika”,któretoobrzędyregularniesprawowano,składając
ofiary1.
Jednozklasycznychdziełchińskiejkulturyprzypisywanekonfucjanistom,
Zapiskioobyczajach
,głosi,żeobyczajewzięłyswójpoczątekzżywienia.
Wymienionedzieło,jakrównieżdwainne–
ObyczajedynastiiZhou
i
Ceremoniały
–zasłużyłysięuszlachetnieniukulturyżywieniaisztuki
kulinarnej.Zawartewnichszczegółoweregułypostępowania,m.in.
zabiesiadnymstołem,podczasrodzinnychitowarzyskichspotkań,wtrakcie
uroczystościkultowo-religijnych,aprzedewszystkimnadworzepanującego
orazwsiedzibachdworskichdostojnikówwszystkichszczebliiarystokracji
stanowiłyjakbypodwyższonewymogi,nagrunciektórychukształtowałasię
chińskaetykieta.Częśćowychregułdotyczącazapraszanianauczty,
podejmowaniagości,podziaługościnakategorie,uczestnictwa„osób
towarzyszących”,spełnianiatoastówitp.przetrwaławielestuleci
ipromieniowaławtymczasienaspołeczeństwo.Zresztąwszystkieopinie
politykówiuczonych,zwłaszczakonfucjanistów,nieprzechodziłybezecha.Ich
księgiiwskazaniaodgrywałybowiemrolępodręcznikówdlawszystkich
kandydatównastanowiskawsłużbiecesarskiej,którzyobowiązanibylipoddać
sięuprzedniokilkuetapowymegzaminom.
ZdaniemdzisiejszychchińskichbadaczywłaśniewokresieZachodniej
DynastiiZhou–odXIwiekup.n.e.doroku771p.n.e.,iWschodniejDynastii
