Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2.
Specyfikatradycyjnego
pożywieniawiejskiego
WPolsce,naprzestrzeniminionychwieków,wykształciłosię
kilkatypówkuchni,wtymchłopska,którabyłanajuboższa,
skostniała,alenajbardziejobudowanadziałaniamiocharakterze
magiczno-religijnym,coodzwierciedlałopoziomisposóbżycia
dawnychmieszkańcówwsilCelemwprowadzeniawtematykętra-
dycyjnegowiejskiegopożywieniaprzedstawionazostałatujego
specyfika,typypokarmówiposiłków,zasadytabuizacjiżywienia
orazjegosakralneznaczeniel
2010Kuchniachłopskanatleinnychtypówkuchni
wPolsce
„Polskakuchnianarodowatotysiącepotrawczęstowystępujących
wwersjachmniejlubbardziejwykwintnychlWzależnościodtego,na
jakistółiwjakimdomupotrawabyłaprzyrządzana,różniłasięona
przyprawami,jakościąproduktówiformąpodania”[Russak2005:
4]lKuchniatakształtowałasięprzezwielestuleci1,zawierawsobie
tradycjekulinarneróżnychstanów,grupzawodowych(zakonnej,
myśliwskiej)ikrajów[Bystroń1933,tl2:472-474]lWjejobrębie
nastąpiłozróżnicowanieregionalne,którewynikałozodmiennego
klimatu,rodzajugleby,ukształtowaniaterenu,atakżetemparozwoju
1
Opradziejachkuchnipolskiejpisali:Konarzewski2005;Lis,Lis2009,2015;
Krasna-Korycińska2010;Rodzyńska-Nowak2012;Łuczaj2013;l
KuchniachłopskanatleinnychtypówkuchniwPolsce
31
