Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Emisjagazówcieplarnianychjestopołowęniższa,tofuwymagateż3razymniej
nakładówgruntówi6razymniejwodyniżmatomiejsceprzyprodukcjibiałkajaj.
Badaniasugerują,żeprzyjęciedietywegetariańskiejmogłobyzmniejszyćemisję
gazówcieplarnianycho35%,użytkowaniegruntówrolnycho42%izużyciewody
o28%.Przyjęciedietywegańskiejmiałobynawetwiększeefekty,bomożnaby
ograniczyćemisjęgazówcieplarnianychiużytkowaniegruntówrolnychnawet
o50%wporównaniuztradycyjnymżywieniem.
Niejestmożliwe,abywszyscyprzeszlinadietęwegetariańskączywegańską,jednak
ograniczenieproduktówodzwierzęcychwdieciemogłobychronićplanetęprzednie-
korzystnymizmianamiklimatycznymiijednocześniepoprawićzdrowiemilionówludzi.
Napoczątku2019rokuwprestiżowymczasopiśmienaukowymnTheLancet”
zostałopublikowanyraportEAT-Lancet.Napisanyzostałprzezinterdyscyplinarną
komisję,wktórejskładzieznalazłosięaż37naukowcówz16krajów.Wraporcie
przedstawionodanenatematwpływuróżnychczynników(wtymdiety)naemisję
gazówcieplarnianychizmianyklimatyczne.Autorzyraportuzaproponowalizmiany,
któremogłybykorzystniewpłynąćnanasząprzyszłość.
Zasugerowano,żedo2050rokuspożyciemięsaicukrupowinnozostaćzmniej-
szoneo50%,ajednocześniespożyciewarzywiowocówpowinnosiępodwoić,
jeżelichcemywyżywićmieszkańcówplanety,biorącpoduwagęichrosnącąliczbę
(do2050rokuprzewidujesięzwiększenietejliczbydo10bilionów).
KomisjaEAT-Lancetzaproponowałaplanetarnymodelżywienia,obrazującgo
natalerzu(tzw.talerzplanetarny).Wdiecieplanetarnejniechodziocałkowite
wyeliminowanieproduktówodzwierzęcychznaszegojadłospisu,leczomaksy-
malneichograniczenie.Jedynie13%dziennejpodażyenergiimiałobypochodzić
zproduktówpochodzeniazwierzęcego.Niektórzyzapewneprzeszlibycałkowiciena
dietęroślinną,innispożywalibytrochęwięcejproduktówpochodzeniazwierzęcego.
Dietaplanetarnaniezostałastworzonajedyniezmyśląoglobalnymociepleniu,ale
równieżozdrowiuludnościnacałymświecie.Obecniewkrajachrozwijającychsię
ludnośćjestniedożywiona,awkrajachrozwiniętychcierpinaotyłośćichoroby
związaneznadkonsumpcjążywnościiniezdrowejżywności.
Gdybyludnośćnacałymświeciewprowadziłazaleceniadietyplanetarnej,
każdegorokumożnabyocalić11milionówistnieńludzkich.
Niemarównieżprzeciwwskazańcodotego,żebykażdy,ktowyrazitakąwolę,
przeszedłnaścisłądietęroślinną,czyliwegańską.
WedługAmerykańskiejAkademiiŻywieniaiDietetykiodpowiedniozaplanowane
dietywegetariańskie(wtymściślewegetariańskie,czyliwegańskie)sązdrowe,
6
