Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Wapń,fosfor,siarka,magnez,fluorsątomateriały
budulcoweukładukostnegoizębóworazskóryiwłosów.
Miedź,żelazoikobaltuczestnicząwprocesiewytwarza-
niaczerwonychkrwinek.Sód,potas,magnez,wapń,
chlorbiorąudziałwprocesachprzemianbiochemicznych
iwgospodarcewodno-elektrolitowej.Utrzymująrówno-
wagękwasowo-zasadowąiosmotyczną.
Wapń
Worganizmiedorosłegoczłowiekaznajdujesięokoło
1kgwapnia.W99%jestonzwiązanyzfosforem
iwchodziwskładkościizębów,a1%jestczęścią
składowąpłynóworganicznych.Taniewielkailośćwap-
niabierzeudziałwprocesiekrzepnięciakrwiijest
potrzebnadoprawidłowejpracysercaimięśni.Jego
niedobórwekrwiimięśniachprowadzidorozmięknięcia
kościijestjednązprzyczynpróchnicyzębówikrzywicy
orazzaburzeńprocesówbiochemicznych.
Zniedoboremwapniaspotykamysiędośćczęsto,gdyż
jegodobrymźródłemsątylkonieliczneproduktyspoży-
wcze.Należądonich:mleko,sery,jajairybywkonser-
wach(spożywanezeszkieletami).Pewnychilościwapnia
dostarczatwardawodaiprzygotowanenaniejpotrawy.
Zapotrzebowanienawapńzależyodwieku,stanu
fizjologicznego,stanuzdrowia.WedługS.Ziemlańskie-
godziennespożyciewapniapowinnowynosić:
20
dladzieciimłodzieży
800–1200mg
dladorosłych
800–1200mg
dlakobietciężarnychikarmiących
1100–1200mg
dlaludzipowyżej60lat
800–1100mg
Wniektórychprzypadkachdługotrwałegowspółist-
nieniazespołuzłegowchłanianiaorazmarskościwątroby
stwierdzasięobjawyniedoboruwapnia.Wtychstanach
dziennezapotrzebowanienawapńzwiększasięnawetdo
1500mg.
Magnez
Magnezwchodziwskładkości,zębówimięśni,bierze
udziałwprzemianiewęglowodanówiwponad40innych
reakcjachbiochemicznych,wykazujewłaściwościosła-
niającechromosomyprzedmutagennymdziałaniemska-
żonegośrodowiska.
Niedobórmagnezusprzyjawystępowaniuzaburzeń
rytmusercaorazzachwianiuniektórychprocesówbio-
chemicznychustroju.
Źródłemmagnezusą:produktyzbożowe,warzywa
zielone,kakao,mięso,sólkamienna.Dziennezapo-
trzebowaniewynosiśrednio300–400mg.
Żelazo
Żelazouczestniczywbudowiehemoglobiny,barwnika
mięśni—mioglobinyorazenzymówbiorącychudział
