Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
liwych,powstałychwprocesieprzemianymaterii,bierze
udziałwsyntezieglutationuorazbiałekustrojowych.
Niedobórselenuzwiększaryzykozachorowanianacho-
robyukładukrążeniainowotworowe.
Selenwystępujewproduktachzbożowychzpełnego
przemiału,kiełkachizarodkachzbożowych,mleku,
kamiennejsolikuchennej.Dziennezapotrzebowaniena
selenwynosi50–70µg.
Równowagakwasowo-zasadowa
Prawidłoweżywieniepoleganaspożywaniuposiłków
zrównoważonychpodwzględemzawartościskładników
kwasotwórczychizasadotwórczych.
Doproduktówkwasotwórczychzaliczasię:mięso
zwierzątrzeźnych,drobiu,ryb,dziczyznyiichprzetwory
orazjajaiprzetworyzbożowe.
Doproduktówocharakterzezasadowymnależą:mle-
ko,jegoprzetwory,warzywa,owoce,ziemniaki.
Przyplanowaniujadłospisównależypamiętać,aby
wkażdymposiłkuwystępowałyproduktyzasadotwórcze.
Przykładjadłospisuzzachowaniemrównowagi
kwasowo-zasadowej
Iśniadanie:
Zupamlecznazkaszą,pieczywomiesza-
nejasneiciemne,pastazmięsaiwa-
rzyw,sałatkazpomidorów,owoce.
22
IIśniadanie:
Pieczyworazowezmajonezem,sałatka
wielowarzywnaztwarogiem,herbata
zcytryną.
Obiad:
Zupakalafiorowazziemniakami,risotto
zmięsemiwarzywami,soskoperkowy,
surówkaowocowa.
Podwieczorek:Jogurtnaturalny,drożdżówkazjagoda-
mi.
Kolacja:
Galaretkarybna,pieczywo,sałatazielo-
nazolejem,napójzowocówdzikiej
róży.
Woda
Wodajestskładnikiemniezbędnymdożycia.Wszystkie
procesyworganizmiezachodząwśrodowiskuwodnym.
Stanowiona65–70%masyciała.Źródłemwodydla
organizmusąnapoje,produktyspożywcze,którezawie-
rająwswoimskładzie10–90%wody.Pewnąjejilość
organizmczerpiezespalaniabiałek,tłuszczówiwęg-
lowodanów.
Człowiekwydalawodęzmoczem,potem,kałem
iwydychanympowietrzem.Uzdrowegodorosłegoczło-
wiekabilanswodnypowinienbyćzerowy.Ilośćpobranej
wodyzależyodwieku,rodzajuwykonywanejpracy,
klimatu,poryroku,natężeniaprzemianymateriiistanu
