Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.2.Rozwójprodukcji
3
zwoliłotonaznacznypostępwprodukcjiindyków,kaczekigęsi.Donie-
dawnajeszczemięsoindyczespożywanebyłoprzedewszystkimwokresie
świątBożegoNarodzenia,awUSA–zwłaszczawdniuŚwiętaDziękczynie-
nia.Dzisiajindykisądostępnenarynkuprzezcałyrok.Podobniebyłozgę-
siami,któretuczonowokresiejesienno-zimowym.Zwyczajtenjestnadal
praktykowany,zwłaszczawkrajachEuropyŚrodkowowschodniej,wtym
wPolsce,gdzietuczoneowsemgęsisącennymproduktemeksportowymdo
Niemiec(HaffermastGaense).
Uzupełnieniemprodukcjiindyków,kaczekigęsijestprodukcjaperlic,
przepiórekigołębi,aostatniotakżestrusi.Skalatejprodukcjijestjednaknie-
wielka,chociażwniektórychkrajachmaonatendencjewzrostowe.Dotyczyto
przedewszystkimchowustrusi,którejeszcze100lattemuwykorzystywano
wAfrycePołudniowejdoprodukcjipiórozdobnych.Intensywneużytkowanie
tychptakówzprzeznaczeniemnamięsopodjętotampodkonieclat80.minio-
negowieku.Obecnie,zewzględunadużezainteresowanie,produkcjamięsa
strusiegoprowadzonajestwwielukrajach,m.in.wUSA,Australii,Izraelu,
atakżewEuropie,wtymwPolsce.Należypodkreślić,żeopróczmięsaptakite
dostarczająinnychcennychproduktów,jaknp.wspomnianychjużwcześniej
piórozdobnychorazskórywykorzystywanejdoprodukcjigalanteryjnejitłusz-
czudowytwarzaniakosmetyków.
Ogólniemożnapowiedzieć,żerozwójprzemysłowejprodukcjimięsadro-
biowegoodmomentujejrozpoczęciaażdolat80.miałprzedewszystkimcha-
rakterilościowy.Zasadniczynaciskwpracachselekcyjno-hodowlanych,żywie-
niowychiśrodowiskowychbyłpołożonynauzyskaniemaksymalniedużejilości
mięsaz1m2powierzchniwychowalni,wjaknajkrótszymczasie.Wrezultacie
tychdziałańdzisiejszekurczętabrojleryosiągająmasęciała2,5kgwciągu
41dni,zużywającna1kgprzyrostu1,8kgpaszy[7].Podobnypostępnotujesię
wprodukcjiindyków,kaczekigęsi.Tametodaselekcjispowodowałajednak
zakłóceniawfizjologiiptaków,wyrażającesięskłonnościądodużegoodkłada-
niatłuszczówzapasowych,syndromemnagłejśmierciichorobaminóg[12].
Uwagidotyczącenadmiernegootłuszczeniatuszekzgłaszalizarównoproducen-
ci,jakikonsumencidrobiu.Powodowałotoznacznezmniejszeniewydajności
poubojowej,atymsamympogorszenieefektywnościekonomicznejprodukcji,
jeślitłuszczwewnętrznyusuwanybyłztuszekwrzeźni,bądźteżstratyukon-
sumenta,jeślipozostawianogowtuszkach.Dalszymikonsekwencjamitychprac
hodowlanychbyłycorazczęstszeprzypadkiobniżeniajakościmięsa(mięsoPSE
–blade,miękkieiwodnistelubmięsoDFD–ciemne,twardeisuche).Ograni-
czałotowykorzystywanietegomięsawprzetwórstwieorazsprzedażelementów
kulinarnych.Ponadtobardzokrytycznieocenianabyłasmakowitośćmięsapo-
zbawionegotypowodrobiowychcech.Dopotrzebyzmianwprogramachho-
dowlanychiżywieniowychprzyczyniłsiętakżewzrostzapotrzebowaniana
mięsojasne,azwłaszczanaczęśćpiersiowątuszki.
Wszystkieteczynnikiwpłynęłynazmianękryteriówocenypostępuho-
dowlanegoizapoczątkowaniejakościowegorozwojudrobiarstwa.Jesttoetap,
