Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2.1.Wprowadzenie
17
Tabela2.1.Wydajnośćrzeźnadrobiu[5],[22],[24],[31]
Kurczęta
Kurczęta
Indyki
Indyki
Kaczki(Pekin)
Gęsi
Strusie
Gatunekdrobiu
E
E
C
C
Masaciałaprzedubojem
19,9
95,0
2,5
3,6
6,5
3,8
9,5
2,9
4,8
kg
Wydajnośćrzeźna
71,6
73,3
76,8
76,1
82,3
80,2
68,2
61,3
58,5
%
brakdanych
piersiowychmięśnirazem
Udziałmięśniwtuszce,%
25,0
26,6
25,8
25,6
30,9
28,1
17,8
21,1
46,2
49,1
49,5
49,9
54,1
52,2
36,8
35,0
30,9
produkcjimięsadrobiowego.Wskaźnikitekształtująsięróżniewzależności
odgenotypuptaków,ichwieku,atakżewarunkówodchowułączniezżywie-
niem.Występująceturóżnicemogąbyćprzyczynądużychwahańwwynikach
produkcyjnychrzeźniiprzetwórnidrobiu.Ztegoteżpowodukażdytechnolog
mięsadrobiowegopowinienmiećbardzodobrerozpoznanierynkówpodaży
piskląttowarowychimieszanekpaszowych,atakżebazyitechnologiiodcho-
wudrobiurzeźnego.Pozwolimutonadokonywanieracjonalnychwyborów
ipodejmowanieoptymalnychdecyzjiniezbędnychdoosiągnięciazałożonych
celówprodukcyjnych.Bardzopomocnewzakresieocenyjakościgenetycznej
surowcasąwynikiniezależnychstacjitestowychdrobiumięsnego.WPolsce
jestStacjaTestowaweWroniawach,należącadoInstytutuZootechnikiwKra-
kowie.Dużystopieńintegracjipionowejdrobiarstwastwarzamożliwośćod-
działywaniatechnologanajakośćrzeźnąsurowca.
2.1.1.GENOTYP,WIEK,PŁEĆ
Wprzemysłowejhodowlidrobiupojęcierasymadzisiajznaczenieraczejhisto-
ryczne.Przezrasęrozumiesiębowiemgrupęosobnikówwobrębiegatunku,
wywodzącychsięodwspólnychprzodków,bezdopływuobcejkrwi.Doproduk-
cjimięsadrobiowegowykorzystujesięobecniewyłączniemieszańce.Sątomie-
szańcedwu-,trzy-lubczterorodowe(czteroliniowe).Tworzysięjezrodówmę-
skichirodówżeńskich,wramachktórychwyodrębniasięlinieojcowskieilinie
mateczne.Mianemroduokreślasięgrupęosobnikówzamkniętąprzeddopły-
wemobcejkrwiprzezokrespięciupokoleń,alinii–skonsolidowanągenetycznie
grupęosobników,wobrębiektórejdoskonalonajestniewielkaliczbacech.Mie-
szańcecharakteryzująsiędoskonałymtempemwzrostu,bardzodobrymwyko-
rzystaniempaszyorazwysokimiwskaźnikamiwydajnościrzeźnejimięsnej.
Schemattworzeniamieszańcówczteroliniowychprzedstawiononary-
sunku2.1.
