Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
30
2.Surowiecrzeźny
WPolsce,zgodnieznormą[27],indykirzeźnedzielisięna:młodeindyki,
indoryiindyczki.Domłodychindykówzaliczasięindorywwieku12–15ty-
godni,omasieciaławklasieIniemniejszejniż5kgiwklasieIIniemniejszej
niż4kgiindyczkiwwieku12–18tygodniomasieciaławklasieIniemniejszej
niż4kgiwklasieIIniemniejszejniż3,5kg.Doindorówrzeźnychzaliczasię
samcepowyżej25.tygodniażyciaomasieciaławklasieIniemniejszejniż
10kgiwklasieIIniemniejszejniż8kg.Doindyczekrzeźnychnatomiast–
samicepowyżej18.tygodniażyciaomasieciaławklasieIniemniejszejniż
5kgiwklasieIIniemniejszejniż4kg.
2040KACZKI
2.4.Kaczki
Kaczkadomowapochodzioddzikiejkaczkikrzyżówki(Anasplatyrhynos).
Dziękidobremuupierzeniujestodpornananiskietemperaturyinagłezmiany
pogody.Wśródkaczekwyróżniasiętrzytypyużytkowe:
–nieśny–IndianRunners,KhakiCampbell,
–ogólnoużytkowy–Pekin,Orpington,SzwedzkaBłękitna,
–mięsny–Ruen,Aylesbury.
DotypumięsnegozaliczasiętakżekaczkiPiżmowe(Barbarie,zwane
równieżniemymi).Niepochodząonejednakodkaczkikrzyżówki,leczod
CairinaMosochataL.,którawystępujewAmerycePołudniowej.Kaczkitewy-
różniająsięsilnymdymorfizmempłciowym.Dorosłekaczoryosiągająmasę
ciałado6kg,akaczki–tylko2,5kg.
DonajlepiejznanychfirmhodowlanychkaczekzaliczasięCherryValley
(WielkaBrytania),CarreyFarms(USA),GrimaudFreres(Francja),atakżeFer-
męHodowliDrobiuWodnegowDworzyskachk.Kórnika.
PodstawowymsurowcemrzeźnymsąkaczkirasyPekin,mimożeniewy-
różniająsięonenajlepszymiwskaźnikamirzeźnymi.Sątotrzy-lubczteroro-
dowemieszańceobiałymupierzeniu,osiągającedojrzałośćubojowąw7.ty-
godniużycia.Mająonemniejszewymaganiaśrodowiskoweiżywieniowe,isą
łatwiejszedoutrzymanianiżkurczętaiindyki.Jednymzpodstawowych
mankamentówkaczekjestichskłonnośćdonadmiernegootłuszczeniaoraz
małyudziałmięśniapiersiowegowtuszce.Wskaźnikitewostatnichlatach
udałosięniecopoprawićwwynikuintensywnychpracbadawczychiho-
dowlanych,wydajesięjednak,żeniemawiększychnadzieinaistotnezmiany
wtymzakresie.
Znaczniemniejszymotłuszczeniemilepszymumięśnieniemcharaktery-
zująsiękaczkiPiżmoweorazkrzyżówkakaczoraPiżmowegozkaczkąPekin
(Mulardy),zdobywającecorazwiększąpopularność.Zawartośćtłuszczu
wczęściachjadalnychtuszekukaczekPiżmowychwynosiśrednio200g/kg,
aukaczekPekin365g/kg[13].KaczkiPiżmowemająkoloroweupierzenie
(biało-czarne)iosiągajądojrzałośćubojowąwwieku10–12tygodni.Masaich
