Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
28
2.Surowiecrzeźny
2030INDYKI
2.3.Indyki
Indyki(Meleagridae)zaliczasiędorzędukuraków(Galliformes).Udomowione
ptakipochodząoddzikiegoindykapółnocnoamerykańskiego(Meleagrisgallo-
pavo).Wwynikuwieloletnichpracgenetycznychwytworzonowielerodów
różniącychsięznaczniewskaźnikamiużytkowościmięsnej.Wprodukcjitowa-
rowejwykorzystujesięmieszańcetrzy-lubczterorodowe.Sąoneużytkowane
wyłączniedoprodukcjimięsa.Bardzodobreumięśnienieikorzystnystosunek
mięsadokości,azwłaszczadużyudziałmięśniapiersiowegoorazdobraefek-
tywnośćodchowutychptakówpowodują,żepopularnośćmięsaindyczego
wzrastazrokunarok.Wpraktyceprzemysłowejwyróżniasiętrzytypyużyt-
koweindyków:
–typlekki(mini)–indykirasyBeltsvilleotrzymanewUSAwwyniku
krzyżowaniaróżnychodmianilinii,obiałymupierzeniuibiałejlub
kremowejskórze;wwieku12tygodniosiągająmasęciała3,2–3,7kg,
awwieku16tygodni4,2–4,7kg;
–typśredni(midi)–indykiBiałeSzerokopierśneiBronzSzerokopierśne,
osiągającewwieku12tygodnimasęciałaod5,9kg(indyczki)do8,4kg
(indory);
–typciężki(maxi)–indykiBiałeSzerokopierśneiBronzSzerokopierśne,
osiągającewwieku14tygodnimasęciała7,2kg(indyczki)i9,7kg(in-
dory);wwieku16tygodni8,4kg(indyczki)i11,7kg(indory);wwieku
20tygodni10,3kg(indyczki)i15,5kg(indory);wwieku24tygodni
masaciałaindorówdochodzido20kg.
Najbardziejznanymifirmamihodowlizarodowejindykówsą:British
UnitedTurkeysLtd.(WielkaBrytania),HybridTurkeys(Kanada),Nicholas
TurkeyBreedingFarms(USA).
Wtabeli2.10podanowynikianalizyrzeźnejidysekcyjnejindyczekiindo-
róworóżnejmasieciała.Wynikazniej,żewydajnośćrzeźnaiudziałmięśni
wtuszcezwiększająsięwrazzwiekiemptaków.Wmniejszymstopniujestto
Tabela2.10.Wydajnośćrzeźnaindykówśrednichiciężkich[5]
Cecha
Wiek
Masaciała,kg
Wydajnośćrzeźna,%
Udziałmięśniwtuszce,%
piersiowych
nóg
22
17,2
81,5
27,5
23,9
E
BUT-9a)
15
80,4
27,4
23,7
8,1
C
22
18,0
81,2
27,1
24,0
E
GBN-508a)
Pochodzenieindyków
15
80,2
26,3
23,0
8,5
C
24
19,9
82,3
30,9
23,1
E
BIG-6b)
16
80,2
28,6
23,1
9,5
C
24
21,0
82,8
31,3
23,0
LargeWhite
E
Hybrydb)
16
81,2
28,8
22,4
9,5
C
a)Średnie0
b)Ciężkie0
