Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
(
1
)
Składnikipokarmowe
Zpowszechnymwystępowaniemsoduwwieluproduktachspożywanychwkrajach
rozwiniętychipowszechnymdosalaniempotrawwiążesiębardzoczęstenadmier-
nespożycietegoskładnika.Wjegokonsekwencjiobserwujesięczęstoobrzęki,
zaburzeniaelektrolitoweczypodwyższoneciśnienietętnicze.Niedoborytego
składnikauosóbzdrowychwystępująbardzorzadko.
CHLOR
Chlorjestworganizmieczłowiekagłównymanionemprzestrzenipozakomórkowej,
występujerównieżwprzewodziepokarmowym,skórze,tkancepodskórnej,tkance
łącznejikościach.Chlor,podobniejakpotasisód,uczestniczywregulacjigospo-
darkiwodnejorazkwasowo-zasadowejworganizmie,jakrównieżwpracyukła-
dunerwowegoimięśniowegoorazreakcjachoksydoredukcyjnychzachodzących
worganizmie.
Wśródgłównychźródełchloruznajdująsięsólkuchenna(NaCl)iprodukty,które
zawierająjąwswoimskładziesurowcowym,wtymprzetworymięsneisery.
Tabela1090Zawartośćchloruwposzczególnychgrupachproduktów
spożywczych-danedlawybranychproduktów
Źródło:opracowaniewłasnenapodstawie:Souciiwsp.,2008.
Grupaproduktów
Sólkuchenna
Wędliny
Serytwarogoweipodpuszczkowe
Pieczywo
Mąki,kasza,ryż,makaron,płatki
Ryby
Mięso
Jajakurze
Mleko,napojemleczne,śmietana
Warzywa
Ziemniaki
Orzechy
Tłuszcze
Owoce
,nasiona,pestki
Przeciętnazawartośćchloru
[mg/100gproduktu]
61150
1430–2100
790–1210
450–950
20–300
90–240
50–190
180
75–140
15–110
50
13–40
4–23
2–10
19
