Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Znaczenieżywienia
Pożywieniedostarczaskładników,zktórychpowstaje
ciało.Jestbudulcempotrzebnymdowytworzeniawszyst-
kich„części”organizmu,doichodtworzenia,jeślisięzu-
żyłylubzostałyuszkodzone.
Pożywieniejestźródłemenergii,którajestniezbędna,
abykomórkiinarządyorganizmużyły,rosłyipracowały,
abyprawidłowofunkcjonowały:mózg,serce,wątroba,ner-
ki,mięśnie.Żywieniewcukrzycypowinnobyćzgodnezza-
sadamifizjologii,opartenazasadachnaukowych,aleja-
dłospispowinienbyćukładanyswobodniewedług
upodobańkulinarnychpacjentaiwsposóbłatwydoprzy-
gotowania.
Produktyspożywcze–zarównonaturalne,jakiwy-
twarzaneprzemysłowo–zawierająkilkarodzajówskład-
nikówodżywczych.Popularneprzepisykulinarneodno-
sząsięgłówniedocechsmakowych,konsystencjiiformy
potrawy.Jeślichodziobudowęchemiczną,towszystkie
potrawyzawierają5głównychgrupskładnikówodżyw-
czych.Sąto:1)węglowodany,2)białka,3)tłuszcze,
4)błonnik(tzw.włóknapokarmowe),5)wodaiskładni-
kimineralne.Sątosubstancjeróżniącesiębudowąche-
micznąiznaczeniemzdrowotnym.
16
Wcukrzycydietapowinnabyćmieszanaiurozmaico-
na.Organizmpotrzebujewszystkichwymienionychwy-
żejskładnikówwodpowiedniejilościiproporcjach.
Wprzypadkuchorychnacukrzycępreferujesięjedne
ztychskładnikówkoszteminnych(np.zalecasięskrobię,
aniecukier,tłuszczeroślinne,anietłuszczpochodzenia
zwierzęcego).
Prozdrowotneżywieniezawszemusibyćróżnorod-
ne,musiskładaćsięzproduktówroślinnychizwie-
rzęcychorazzawieraćwszystkieskładnikiodżyw-
cze.Zasadatawrównejmierzedotyczyosób
zdrowychichorychnacukrzycę.
Wżywieniuchorychnacukrzycękoniecznesąponad-
totakiefizjologiczneskładnikiodżywcze,któreograni-
czająnadmiernąglikemię,aprzeztoułatwiająleczenie
cukrzycy.Temucelowisłużą:odpowiedniezestawienie
posiłków,ichmniejszaobjętość,większaczęstośćoraz
utrzymanieprawidłowejmasyciała.
