Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
więc–jeślitokonieczne–używaćmieszaninysacharozy
isztucznegośrodkasłodzącego,np.używasiętylko50%
zalecanejwrecepturzeilościsacharozy,apozostałe50%
zastępujesięsztucznymśrodkiemsłodzącym.
Najbardziejzalecanymśrodkiemzastępującymcu-
kierjestaspartamian.Choćjest180razysłodszyodcu-
kru,niemapraktyczniewartościenergetycznej.Jedynym
przeciwwskazaniemdojegostosowaniajestchoroba
zwanafenyloketonurią.
Korzystnejestzwiększaniespożyciazłożonychwę-
glowodanówznajdującychsięwnaturalnych,nie-
oczyszczanychprzemysłowoproduktach,zawiera-
jącychtakżewłóknapokarmowe.Zalecasię
ograniczenieilościsacharozyiinnychrafinowanych
cukrówprostychdook.30gnadobę,podawanych
wproduktach,wpostaciniestężonej,„rozcieńczo-
nej”,np.ciasto
Błonnik–pomocnyskładnikposiłków
40
Błonnik(włóknopokarmowe)toszczególniezalecany
składnikdiety.Wprzewodziepokarmowymniejest
trawionyaniwchłaniany,redukujetempotrawienia
skrobiizwalniawchłanianieglukozyuwalniającejsię
zeskrobidokrwi.Nasilaruchyrobaczkowejelitiuła-
twiawypróżnienia.Podwzględemchemicznymskłada
sięgłówniezcelulozy(błonnikwłaściwy)orazhemice-
lulozy,lignin,pektyn,żywicroślinnych(guar,agary).
Składnikitewystępująwbulwach,łodygachiwliściach
roślin(warzywa,owoce),włuskachziaren,awięc
wciemnejmącelubotrębach,orazwnasionachroślin
