Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
narównowagęnerwowąimięśniową,wykazujewłaś-
ciwościosłaniającechromosomyprzedmutagennym
działaniemskażonegośrodowiska.
Niedobórmagnezusprzyjawystępowaniuza-
burzeńrytmuserca,nasilaniewydolnośćwień-
cowąserca,uczestniczywpatogenezienadciś-
nieniatętniczego.
Źródłemmagnezusąwarzywastrączkowe,produkty
zbożowezpełnegoprzemiału,warzywazielone,kakao,
mięso,sólkamienna.Dziennezapotrzebowaniewynosi
średnio300–400mg.
Selen
Selenwykazujeochronnedziałanieprzedtoksycznym
wpływemnadtlenkówmetaliciężkichisubstancjiszkod-
liwychpowstałychwprocesieprzemianymaterii.
Niedobórselenuzwiększaryzykozachorowa-
nianachorobysercainowotwory.
Występujewproduktachzbożowychzpełnegoprze-
miału,kiełkachizarodkachzbożowych,wmlekuisoli
18
kamiennej.Zapotrzebowanienaselenwynosi50–70µg
dziennie.
Równowagakwasowo-zasadowa
Prawidłoweżywieniepoleganaspożywaniuposiłków
zrównoważonychpodwzględemzawartościskładników
kwasotwórczychizasadotwórczych.
Doproduktówkwasotwórczychzaliczasię:mięso
zwierzątrzeźnych,drobiu,ryb,dziczyznyiichprze-
tworóworazjajaiprzetworyzbożowe.
Doproduktówocharakterzezasadowymnależą:mle-
ko,jegoprzetwory,warzywa,owoce,ziemniaki.
Przyplanowaniuposiłkównależypamiętać,aby
wkażdymposiłkuwystępowałyproduktyzasadotwórcze.
Woda
Wodaniejestskładnikiempokarmowym,alejestnie-
zbędnadożycia.Wszystkieprocesyworganizmieza-
chodząwśrodowiskuwodnym.Stanowiona65–70%
masyciała.Źródłemwodydlaorganizmusąnapoje,
produktyspożywcze,którezawierająwswoimskła-
dzie10–90%wody.Pewnąilośćwodyorganizmczer-
piezespalaniabiałek,tłuszczówiwęglowodanów.
