Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Przedmowa
Analizującaktualnetrendywrozwojunaukiożywieniu
człowiekamożnazaobserwowaćtendencjędozmian
wsposobieodżywianiasięimetodachprzyrządzania
posiłków.Osiągnięciawzakresiebiochemii,medycyny
inaukioprawidłowymżywieniusąwykorzystywanedo
modyfikacjistereotypówżywieniowych,nietylkowcho-
robachukładukrążenia.Mająrównieżznaczenieprofila-
ktyczneidotyczątakżeludzizdrowych.
Największymzagrożeniemcywilizacjisąchoroby
układukrążenia.Śmiertelnośćzpowodutychchoróbjest
wPolscebardzowysoka.Ponad50%ludziumiera
przedwcześnienaskutekchoróbserca.Około5milio-
nówPolakówcierpinanadciśnienie,au3milionów
rozwijasięchorobawieńcowa.Corokunotujesięponad
100tysięcyzawałów,zktórychcopiątykończysię
śmiercią.
Metodyżywieniawnaszymkrajupozostawiająwiele
dożyczenia.Popełniasięwielebłędów,któresąwyni-
kiemwadliwychprzyzwyczajeń,złychtradycji,aprzede
wszystkimbrakuwiedzywtejdziedzinie.
Rozwójmiażdżycywkrajachgospodarczorozwinię-
tychzależyodwieluczynników.Najważniejszymznich
jestwadliwymodelżywienia.Nadmiernespożycietłusz-
czu,wtymnasyconychkwasówtłuszczowych,chole-
sterolu,cukruisłodyczy,przyjednocześnieniskim
spożyciuskrobiibłonnika,jakrównieżograniczenie
wdiecienienasyconychkwasówtłuszczowychiwitamin
antyoksydacyjnychstwarzająogromneryzykowystąpie-
niamiażdżycy.
Nasyconekwasytłuszczowesprzyjająnietylkomiaż-
dżycy,aleizakrzepicykrwi.Zwiększasięryzykozawału
mięśniasercowegoiudarumózgu.Małailośćrozpusz-
czalnegobłonnikapokarmowegowpływanapatologicz-
nywzrostilościlipidówwekrwi.
Postępowaniezgodnezezdrowymstylemżycia,reali-
zowaniezasadprawidłowegożywieniamogązmniejszyć
stopieńryzykachoróbukładukrążeniaiprzyczynićsiędo
podniesieniastanuzdrowotnościludnościwnaszym
kraju.Wtymwłaśnieceluzostałanapisanataksiążka.
Możeonabyćpomocnawplanowaniudiety,zwłaszcza
5
