Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Człowiekwydalawodęzmoczem,potem,kałemiwy-
dychanympowietrzem.Uzdrowegodorosłegoczło-
wiekabilanswodnypowinienbyćzerowy.Ilośćpobra-
nejwodyzależyodwieku,rodzajuwykonywanejpracy,
klimatu,poryroku,natężeniaprocesówprzemianymate-
riiistanuzdrowia.Niekiedyprzyobrzękachograniczasię
ilośćwody,aleotymdecydujelekarz.Wodazatrzymy-
wanaworganizmiepodnosiciśnienietętniczekrwi,
obciążapracęserca.
Zdrowotnaocenajakościproduktówspożywczych
Zaspokojeniepotrzebżywnościowychwymagaodpowie-
dniejwiedzyiumiejętności.Ustalenieprawidłowejracji
pokarmowej,ułożenieodpowiedniejstrukturyproduktów
żywnościowych,takabyzawierałyonewodpowiednich
proporcjachniezbędneskładnikipokarmowe,takiejak
białka,tłuszcze,węglowodany,witaminyiskładniki
pokarmoweniejestsprawąłatwą.
Sąproduktyjednorodnepodwzględemzawartości
składnikówpokarmowych.Donichnależątłuszczeicu-
kier.Warzywaiowoce,pozawęglowodanami,skład-
nikamimineralnymiiwitaminami,mająniewielkąilość
białkaitłuszczu.Wmięsiezwierzątrzeźnych,ryb,
drobiu,jajkachiserachprzeważazawartośćbiałka
itłuszczu.Produktyzbożoweinasionaroślinstrącz-
kowychzawierająróżnorodneskładniki.Najbardziej
urozmaiconepodwzględemzawartościskładnikówpo-
karmowychjestmleko.
Przyukładaniudziennejracjipokarmowejiplanowa-
niuposiłkówkoniecznajestznajomośćzawartościgłów-
nychskładnikówodżywczychwproduktachżywnoś-
ciowychiroli,jakąpełniąonewżywieniu.Trzebateż
wiedzieć,jakjedneproduktyzastępowaćinnymi,drogie
tańszymi,dostosowywaćskładpotrawdostanuzdrowot-
nego,apetytuiupodobańżywieniowych.
Dziennaracjapokarmowaokreśla,jakieprodukty
iwjakiejilościnależyuwzględnićwcałodziennym
żywieniuczłowieka,abyzapewnićorganizmowiwszyst-
kieniezbędneskładniki.
Dopodstawowychproduktówwcodziennymżywie-
niunależąproduktyzbożowe,mleko,sery,ziemniaki
iwysokowartościowetłuszcze,zwłaszczaoleje:sło-
necznikowy,kukurydziany,sojowy,oliwazoliwek.
Jeślibędąonewilościachzgodnychznormamiżywie-
niowymidlaposzczególnychgrupludności,zapewnią
19
