Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.3.Właściwościaminokwasów
35
tworachdecydujewartośćpHroztworu:wroztworachopHpomiędzy6a7aminokwasy
obojętnewystępujągłówniewpostacijonówobojnaczych,natomiastwśrodowiskusilnie
kwaśnymgrupaCOOHpraktycznieniejestzdysocjowana,awsilniezasadowymgrupa
aminowaniewystępujewpostacikationu.Przemianyzachodzącepodwpływemzmiany
wartościpHobrazujeponiższerównanie:
H
3N+–CHR–COOH
OH
-
H
3N+–CHR–COO–
OH
H
+
-
H
2N–CHR–COO–
III
H
+
stan
I
II
Stałerównowagitychprzemiansąwartościamicharakterystycznymidlaposzczególnych
aminokwasów.Obliczasięjewedługponiższychwzorów:
a)dlakationu(stanI):
K1=
[
HN
[
3
HN
3
+
-
+
CHRCOO
-
CHRCOOH
-
-
-
][
H
]
+
]
;
p
K1=
pH
-
log
[
[
HN
HN
3
3
+
+
-
-
CHRCOOH
CHRCOO
-
-
-
]
]
b)dlajonuobojnaczego(stanII):
K2=
[
HNCHRCOO
[
2
HN
3
-
+
-
CHRCOO
-
-
-
][
H
-
]
+
]
;
p
K2=
pH
-
log
[
[
HN
HNCHRCOO
3
2
+
-
-
CHRCOO
-
-
-
-
]
]
WprzypadkuaminokwasówzasadowychikwasowychokreślasięrównieżK3ipK3.Po-
szczególnestałeKoznaczasięliczbami1,2,3wkolejnościosiąganiadysocjacjiwrazze
wzrostemwartościpH,tzn.odstanuIpoprzezIIdostanuIII(tab.1.4).
WartośćpH,przyktórymstężeniajonówH3N
+–i–COO–wroztworzedanegoami-
nokwasusątakiesame,nazywanajestpunktemizoelektrycznymioznaczanasymbolem
pHi.WpunkcieizoelektrycznymstężenieformyIIosiąganajwiększąwartość.Różneami-
nokwasymająróżne,chociażdlaaminokwasówobojętnychnieznacznieróżniącesię,
wartościpunktuizoelektrycznego.Punkttenwyznaczasięprzezmiareczkowanie.
WprzypadkuaminokwasówkwasowychiobojętnychwartośćpHijestśredniąarytme-
tycznąwartościpK1ipK2,adlaaminokwasówzasadowychśredniąpK2ipK3(rys.1.7).
Wstaniekrystalicznymaminokwasyrównieżwystępująwformiejonówobojna-
czych,cowpływanaznacznepodwyższenietemperaturytopnieniatychzwiązkówwpo-
równaniuzinnymiopodobnejmasiecząsteczkowej.
Tabela1.4.Stałedysocjacjiniektórychaminokwasówkodowanych
Aminokwas
Gly
Cys
Lys
Arg
Asp
Glu
Ala
Ser
pK
2,3
2,3
2,2
1,7
2,2
2,2
1,9
2,2
1
9,6
9,7
9,2
8,3
9,1
9,0
pK
3,7
4,3
2
10,8
10,5
12,8
10,0
pK
9,6
–
–
–
3
10,76
5,97
6,01
5,68
5,02
9,82
2,77
3,24
pH
i
