Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Stanowiskasłużebne
któraprzyglądałamusiębacznie,zewszystkichstron.Ciastowskabyła
nieznośną,ciekawskąiwścibską23.
InnąsłynnąizasłużonądlaliteraturykawiarkąbyłasłużącaAleksan-
draFredry.StanisławWasylewskipisze,żewdworzenaChorążczyźnie-
wdomupisarza-wpokojukredensowymprzebywałaAdelaDeforrel.Miała
swojąspecjalnąrolędospełnienia,mianowicieprzyrządzaniekawy24.
Jeśliwdomostwiezatrudnianoosobnąkawiarkę,tomogłosiętamznaj-
dowaćspecjalnepomieszczeniedoprzygotowywaniakawy,czylikawiarnia.
Kredencerz:
Wyspecjalizowanymsługąbyłkredencerz,który-jaknazwawskazuje-
zarządzałwkredensie,awięcmiałnadzórnadporcelaną,srebrami(czę-
storodowymi)orazinnymwyposażeniem.Dojegoobowiązkównależało
przeliczanieikontrolowanierzeczyznajdującychsięwkredensowychsza-
fach,zamykanychnaklucz.Byłteżosobąpodającądostołu,obsługującą
samowar,aczasamidbającąoprezencjępomieszczeńdworskich,m.in.
jadalni.
Kucharz:
Sporomiejscawliteraturzepolskiejzajmująinformacjenatematkucha-
rzyikucharek.Zdobywanie,przygotowywanieispożywaniejedzeniabyło
ijestczęstymmotywemliterackim.Podobniezresztąjakwżyciu-jestto
kluczowadziedzina,potrzebacodziennaiodświętna.WXIXipołowieXX
wieku,jeśliktośmiałśrodkifinansoweiwysokąpozycjęspołeczną,nie
zajmowałsięprzyrządzaniemjedzeniaosobiście.Gotowalikucharzebądź
kucharki,ajeślipaństwobylibogaci,wkuchnimogłopracowaćwięcejosób.
Wwielkichmajątkachkucharzmiałpomocników.Państwoustalaliznim
23Tamże,s.72.
24StanisławWasylewski,Uksiężnejpani,WydawnictwoLiterackie,Kraków1958,s.196.
29
