Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Rozdział1
ZMYSŁWĘCHU
1.1.Odbiórwrażeńwęchowych
Badaniazależnościzapachówzwiązkówchemicznychodbudowyichcząste-
czek,jakpiszeN.Baryłko-Pikielna,niewyjaśniajądefinitywniecharakteru
tejzależności.PowołujesięonanaobszernepraceH.Henninga,G.M.Dysona,
R.W
.Moncriffa,M.StollaiM.G.J.Beetsa.Badaniatakienapoczątkuprowadzone
byłypodkątemznalezieniaokreślonychgrupfunkcyjnych,któreodpowiadałyby
zazapachy[5].Wliteraturzeprzyjętonazywanietakichgruposmoforowymi[86].
Przyjmujesię,żedonośnikówprzyjemnegozapachunależągrupyosmoforowe:
estrowa
aldehydowa
C
O
O
eterowa—OR
O
C
H
hydroksylowa—OH
O
ketonowa(karbonylowa)
C
Doosmoforówonieprzyjemnymzapachunależągrupy:
aminowa—NH
2
S
C
H
tioformylowa
S
tiokarbonylowa
C
tioeterowa—SR
merkaptanowa—SH
