Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
2
1.Biopolimery
1.2.Białkaipeptydy
Peptydysązwiązkamizbudowanymiwyłączniezα-aminokwasów,dzielisięjena
[1.4-1.18]:
–oligopeptydy(DP<10),(DP-stopieńpolimeryzacji,DegreeofPolymerization,patrz
tomI,podrozdz.6.2),powstająceprzezpołączeniekilkudokilkunastucząsteczekami-
nokwasówwiązaniempeptydowym(wiązaniemamidowym)(-NH-CO-NH-):
–polipeptydy(DP>10),
–białka(proteiny)(DP>100,M
w>10000-20000g·mol-1).
Granicamiędzyoligopeptydemapolipeptydemniejestdokładniesprecyzowana.
Rozróżnieniejestopartenamasiemolowej.
Cechącharakterystycznąpeptydówjest:
–ściśleokreślonawielkośćmakrocząsteczek,
–kolejnośćwbudowywania(sekwencja)aminokwasów.
Wbiałkachwystępującychwprzyrodzieznajdująsiętylkoniektóresekwencjepołą-
czonychzesobąaminokwasów.Wbudowiepeptydówibiałekbierzeudziałtylko20pod-
stawowychaminokwasów(R-CH(NH
2)-COOH)(tabela1.1).
Tabela1.1.Podstawoweaminokwasywystępującewbiałkach
Alanina
Arginina
Aspargina
Cysteina
Fenyloalanina
Glutamina
Nazwa
Skrót
Arg
Asn
Ala
Cys
Phe
Gln
Wzórpółstrukturalny
