Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wedługpiramidyżywieniaśródziemnomorskiego,gdziepodstawąsąproduktypocho-
dzeniaroślinnego,jakkasze,pieczywozpełnegoprzemiałuzbóż,makarony,warzywa
iowoce,odpowiedniejjakościtłuszczeroślinne(oliwazoliwek),produktymleczne-sery,
jogurty,atakżerybyidrób.Stopniowewprowadzanietakiegomodelużywieniawpolskiej
rodziniebędziesprzyjaćzachowaniuzdrowia,zwłaszczawgrupachobciążonychchoro-
bamipowstałyminatlenieprawidłowegożywienia.
ZalecanaprzezInstytutŻywnościiŻywienia4piramidażywieniazdrowegodzieckadzieli
produktynakilkagrup:
IUpodstawypiramidyznajdująsięwęglowodanyzłożone,przedewszystkim
produktyzbożowe.Produktyztejgrupypowinnybyćspożywanedokażdego
posiłku,czyli5razydziennie.Należądonich:pieczywo,płatkizbożowe,kasze,
makarony,musliimąka.
IWyższepiętrostanowiąwarzywaiowoce.Produktytepowinnybyćspożywane
4razydzienniejakododatekdoposiłków(soki,sałatki,desery,nektary,surówki).
Dostarczająonenietylkosolimineralnychiwitamin,leczprzedewszystkim
błonnika.Wpływająalkalizująconametabolizm,niwelujączakwaszającywpływ
produktówmięsnychijaj,regulująmotorykęjelita.
ITrzeciepiętrostanowiąproduktymleczne,któresąźródłemłatwoprzyswajalnego
wapnia,niezbędnegodowłaściwejmineralizacjikości.Powinnybyćspożywane
2-3razydziennie.Należypamiętać,żewokresiemłodzieńczymmasakostna
zbliżasiędoswojegopułapu-imbardziejkościzostanąwtedyzmineralizowane,
tymbardziejsąopornenazłamaniawwiekupóźniejszym.Obokmlekadziecko
powinnootrzymywaćjogurty,kefiry,sery.Wtymokresiespożycietychproduktów
powinnodostarczyćtakiejilościwapnia,którawystępujew1litrzemleka.
IKolejnągrupęproduktówstanowiąmięso,wędliny,drób,ryby,jaja.Produktyztej
grupypowinnybyćspożywaneprzynajmniejrazdziennie.Obokbiałkazawierają
oneżelazohemowe.Sątakżebogatewsiarkęifosfor,cozakwaszaorganizm,
dlategowjadłospisienależyjełączyćzwarzywami.Niezalecasięwyrobów
wysokoprzetworzonych,zawierającychśrodkikonserwujące(sól,azotany),araczej
przyrządzonewdomu,np.mięsapieczone.
INastępnepiętrostanowitłuszcz,zuwzględnieniemolejówroślinnych,
zawierającychniezbędnewielonienasyconekwasytłuszczowe,któresą
koniecznedlawielufunkcjifizjologicznychorazbudowybłonkomórekiorganelli
wewnątrzkomórkowych.Ztłuszczamiwchłanianesąwitaminyrozpuszczalne
wtłuszczach(A,D,E,K).Należypamiętać,żepołowęspożytegotłuszczustanowi
tzw.tłuszczukryty,niewidocznydlaoka.Zregułyjesttotłuszczzwierzęcy,należący
dotłuszczównasyconych.
Wtymokresiemocnozaznaczająsięróżniceprzyrostówwysokościimasyciałapomiędzy
dziewczętamiachłopcamiorazwewnątrzposzczególnychgrup.Dziewczętazaczynają
4
ObecniewchodziwskładNIZPPZH-PIB(NarodowyInstytutZdrowiaPublicznegoPZH-PaństwowyInstytut
Badawczy).
26
CzęśćI.Praktycznewskazówkidoprawidłowegożywieniawróżnychokresachżycia
