Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
•
lody,mieszankilodoweześmietaną,
•
słodzonadeseroważelatyna,
•
czekolada,czekoladki,pomadki,nadziewaneciastka,
•
•
słodkiedesery,
puddingi,sorbety,
•
produktyzdużąilościąfruktozy(większe,niekontro-
•
lowaneilościowoców),
miód,cukierspożywczy,
•
różneprzemysłoweprodukty„dietetyczne”,zalecane
•
jakowysokoenergetyczne,
mlekoskondensowane.
Fruktoza.Fruktoza(cukierowocowy)jestcukrem
prostym,możeulegaćworganizmieprzemianiebezinsu-
liny,alewcukrzycytypu1.jestszybkoprzekształcana
wglukozę.Spożyciefruktozyzwiększaglikemię,szczegól-
nieuchorychnacukrzycęinsulinozależną.Niemawięc
szczególnegopożytkuztegocukruwdiecietychosób.
Sztuczneniskokaloryczneśrodkisłodzące(tab.6).
Możnanimizastąpićsporączęśćpotrzebnejdoprzyrzą-
dzaniapotrawsacharozy(cukruspożywczego).Asparta-
mianmożebyćużywanydoprzyrządzanianiegotowanych
deserówlubnapojów,dopieczeniakruchychciastekiher-
batników(jeżeliczaspieczenianieprzekracza20minut).
Dłuższepieczenie,np.szarlotki,powodujeutratęsłodkiego
smakuaspartamianu.Dotegocelulepszajestsacharyna.
Niezawszejednakmożnacałkowiciezastąpićsacha-
rozęsztucznymiśrodkamisłodzącymizewzględówkuli-
narnych.Sacharozazapewniabowiemopróczsmaku
takżeodpowiedniąstrukturęciasta.Dopieczenialepiej
Tabela6.środkisłodzącewżywieniuosóbchorychnacukrzycę
Aspartamian
Sacharyna
AcetosulfamK
środeksłodzący
Diaspam
Nutrasweet
Sucaryl
SweetMagic
Zero-Cal
SwissSweet
SweetOne
Innenazwy
180razysłodszyodcukru;poogrzaniupowyżej150
nienadajesiędopieczeniaanigotowania;możnastosowaćpodczasciąży
375razysłodszaodcukru;możnaużywaćdopieczeniaigotowania
200razysłodszyodcukru;możnaużywaćdopieczeniaigotowania
Uwagi
o
tracisłodkismak;
39
