Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Ananas
rodzinaananasowatych
AnanaspochodziześrodkowejBrazylii,uprawianyjestnaobszarachtropi-
kalnychisubtropikalnych.ZaaklimatyzowałsięrównieżwAzjiiAfryce.Naj-
lepszeodmianyrosnąnaHawajach,wPuertoRico,naFlorydzieiKubie.
Ananasróżnisiębudowąodinnychowoców.Jestowocemzłożonymzwielu
owocówjagodowych,zrośniętychzmięsistąosiąowocostanu.Miąższanana-
samabarwęodbiałejdożółtawej.Jestsoczysty,bardzoaromatyczny.
WALORYODŻYWCZEIZDROWOTNE
Miąższananasa(100g)zawiera:0,4gbiałka,0,2gtłuszczu,13,6gwęglowodanów,
1mgsodu,220mgpotasu,17mgwapnia,12mgfosforu,0,3mgżelaza,15mgmagne-
zu,42ugbeta-karotenu,0,10mgwitaminyE,0,090mgwitaminyB
1,0,040mgwitami-
nyB
2oraz15mgwitaminyC,ok.0,72%kwasóworganicznych(główniecytrynowego).
Dostarcza54kcalenergii.Sokzananasazawieraenzymproteolitycznybromelinę(złożo-
nyz227aminokwasów).
Oddawnamedycynaludowaprzypisujeananasowiróżnewłaściwościlecznicze.Zainte-
resowanianaukowcówskupiłysięgłównienabromelinieułatwiającejtrawieniebiałka.
Odczasupierwszegomedycznegozastosowaniabromelinyw1957r.powstałook.400
publikacjinatematjejróżnychzastosowań.Możeonabraćudziałwrozpuszczaniuskrze-
pówkrwi,jestwięcprzydatnawleczeniuchorobywieńcowej.Prawdopodobniepomaga
wzwalczaniuprzekrwieniazatokiinfekcjiprzewodupokarmowego.
Ananaswykorzystywanyjestdoleczeniakontuzjisportowców,
np.siniaków,nadwyrężonychmięśnilubścięgien.Owoctenzale-
canyjestrównieżwschorzeniachżołądkowo-jelitowych,chorobach
wątroby,układusercowo-naczyniowego,nerekorazwniedokrwi-
stości,atakżeprzyrozstrojunerwowym.
Sokzananasa
wykorzystywano
dopłukaniagardła
jakośrodek
przeciwbólowy
PORADYPRAKTYCZNE
Ananasdostępnyjestprzezcałyrokzarównowstanieświeżym,jakiwpostaciprze-
tworów.Obieformysąwykorzystywanewgastronomiidoprzyrządzaniapotrawsłod-
kichipikantnych,podawanychzarównonazimno,jakinagorąco.
Najpopularniejszeprzetworyzananasato:ananasykonserwowane,dżemy,kompo-
ty,sokinaturalneizagęszczone,winailikiery.Ananasykonserwowanecharakteryzu-
jąsięintensywnymsmakiemizapachem,wprzeciwieństwiedoinnychowocówkonser-
wowanych,któremajągorszecechyorganoleptycznewporównaniuzowocamiświeży-
mi.Podawanesączęstojakogarniturdopieczonychismażonychmięs.Kanapkiozda-
18
