Содержание книги
перейти к управлению читателемперейти к навигацииперейти к деталям бронированияперейти к остановкам
SPISTREŚCI
4.7.
4.7.1.
Charakterystykaogólna͞163
Procesywyjaławianiawbiotechnologii͞163
4.7.2.
Wyjaławianiepożywek,materiałupomocniczegoipomieszczeń͞168
4.7.3.
Kontrolaczystościmikrobiologicznejprocesówbiotechnologicznych͞169
4.7.4.
Zaburzeniaprocesówbiotechnologicznych͞169
4.8.
Procesyinżynieryjnewbiotechnologii͞170
4.8.1.
Procesytermiczne(metodyogrzewaniaichłodzenia)͞170
4.8.2.
4.8.3.
4.8.4.
Mieszanie͞171
Napowietrzanie͞176
Łamaniepiany͞181
4.8.5.
Procesywydzielaniaioczyszczania(ang.downstreamprocessing)͞185
4.8.6.
Wydzielaniebiomasyorazbioproduktówzpłynówpohodowlanych͞186
4.8.7.
Dezintegracja͞206
4.8.8.
Oczyszczaniebioproduktów͞208
4.8.9.
Metodyutrwalaniabioproduktów͞215
4.8.10.Modyfikacjaistandaryzacjacechużytkowychbiopreparatów͞218
4.8.11.Optymalizacjabioprocesóworazkontrolamiędzyoperacyjna͞225
4.8.12.Powiększanieskaliprocesówbiotechnologicznych͞230
Literatura͞231
5.
Biotechnologiapozyskiwaniażywności͞238
5.1.
Wprowadzenie͞238
5.2.
5.2.1.
5.2.2.
5.2.3.
Surowceroślinne͞239
Wiadomościogólne͞239
Roślinyjakobioreaktory͞241
Roślinytransgeniczne͞242
5.2.4.
Modyfikacjatechnologicznychcechroślin͞244
5.2.5.
Doskonaleniekulturyuprawyiprodukcjibiomasyroślin͞246
5.3.
5.3.1.
5.3.2.
Surowcezwierzęce͞250
Wiadomościogólne͞250
Zwierzętatransgeniczne͞251
5.3.3.
Zwierzętatransgenicznejako,,żywebioreaktory”͞254
5.3.4.
Biologiczneregulowaniewzrostuzwierząt͞257
5.3.5.
Biotechnologiawochroniezdrowiaiwżywieniuzwierząt͞258
Literatura͞260
6.
Biotechnologiaskładnikówżywności͞263
6.1.
Wprowadzenie͞263
6.2.
Aminokwasy͞264
6.3.
Antybiotyki͞268
6.4.
Białka͞271
6.5.
Lipidy͞275
6.6.
Polisacharydy͞279
6.7.
Probiotyki͞284
6.8.
Witaminy͞287
6.9.
6.9.1.
Kulturystarterowe͞291
Wprowadzenie͞291
6.9.2.
Zakwasystosowanewmleczarstwie͞292
6.9.3.
6.9.4.
Zakwasypiekarnicze͞296
Drożdżegorzelnicze͞297
6.9.5.
Drożdżestosowanewpiwowarstwie͞298
6.9.6.
Drożdżewiniarskie͞299
7
