Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
36
2.Surowiecrzeźny
Tabela2.20.Wynikidobrowolnegotuczugęsiowsem[17]
Wiek
tyg.
17
24
Masaciała
5,6
kg
6,6
Masatuszki
patroszonej
3,4
4,2
kg
Wydajność
rzeźna
60,7
62,4
%
piersiowych
mięśni
18,3
19,3
Udziałwtuszcepatroszonej,%
mięśni
16,1
14,7
nóg
skóryztłuszczem
podskórnym
22,2
22,3
Tuczprzymusowy[15],podobniejakwprzypadkukaczekMulardów,ma
naceluuzyskaniestłuszczonychwątrób.Trwaon21–28dni,amasawątrób
dochodzido1,5kg.Ptakituczysięparowanąkukurydząwilości200–
–800g/szt./dzień.Zużyciepaszywcałymokresietuczudochodzido25kg/szt.
Wątrobastłuszczonazawiera50–58%tłuszczu,35–40%wodyi7,5–8,5%białka.
Dogęsirzeźnych,zgodniezobowiązującąnormą[28],zaliczasię:
–gęsidotuczu(G),
–gęsituczone(Gt),
–gęsipozasezonemtuczuistaregąsiory(Gs),
–gęsibrojlery(Gb).
Gęsibrojlerytoptakiobojgapłciwwiekudo12tygodni(dookresupierw-
szegoprzepierzania)omasieciaławklasieIniemniejszejniż4,2kgiwklasieII
niemniejszejniż3,5kg.Gęsituczonetoptakiobojgapłciwwiekupowyżej14
tygodniorazgąsiorywwiekudo1rokuomasieciaławklasieIniemniejszej
niż5,0kgiklasieIIniemniejszejniż4,0kg.
2060STRUSIE
2.6.Strusie
Strusie(Struthiocamelus)sąnajwiększymiptakami.Ichchówupowszechniłsię
wwielukrajachświata,wtymtakżewPolsce.Ptakiteprzystosowująsięłatwo
doróżnychwarunkówklimatycznych.Mięsostrusiezewzględunamałąza-
wartośćtłuszczujestdobrąalternatywądlawołowinyiwieprzowiny.Niewy-
starczającajednakwielkośćprodukcjipowoduje,żemięsotojestdrogie
(ok.20USD/kg).Strusieodchowujesięwpomieszczeniachzwybiegami.Mi-
nimalnapowierzchnia,wm2/szt.,wynosi[9]:
wiekptaków
do3miesięcy
3–6miesięcy
6–14miesięcy
od14miesięcy
pomieszczenie
0,3–1,5
2,0–2,5
3,5–4,0
5,0
wybieg
5–10
50–100
100–200
200–400
Żywisięjepełnoporcjowymimieszankamipaszowymioskładziezbliżo-
nymdopaszdladrobiu.Zawartośćbiałkawposzczególnychokresachodcho-
wupowinnawynosić[9]:
