Treść książki

Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
9.MYKOLOGIAOGÓLNA
Afatoksyny
(czterytypy)
Ochratoksyny
(trzytypy)
Patulina
Fumonizyny
Sterygmatocy-
styna
Trichoteceny
Kwas
penicylinowy
Kwasbysso-
chlaminowy
Luteoskiryna
Mykotoksyny
Aspergillus,głównie
Aoflavus,Aoparasiticus
iAonomius
Aspergillus,Penicillium
Penicillium,
Aspergillus,
Byssochlamys
Fusarium
Aspergillus,Penicillium
Fusarium,
Trichoderma,
Stachybotrysiinne
Penicillium,Aspergillus
Byssochlamys
Penicillium
mykotoksyny
wytwarzające
Grzyby
Charakterystykawybranychmykotoksyn
TABELA9.2.
Hepatotoksyczne;karcyno-
genne(wywołująnowotwory
wątroby,żołądka,płucine-
rek);teratogenne;powodują
krwawienia;zaburzająstężenie
iruchliwośćplemnikówwnają-
drzach;działająprozapalnie
Nefrotoksyczne,hepato-
toksyczne;neurotoksyczne;
karcynogenne;teratogenne;
immunosupresyjne;wywołują-
ceapoptozę
Toksynakomórkowazaburza-
jącaprocesytranslacyjneitran-
krypcyjne,atakżeuszkadzająca
śluzówkęjelitzowrzodzeniem
ikrwawieniem
Nefrotoksyczne,neurotoksycz-
ne,hepatotoksyczne,karcyno-
genne,immunosupresyjne
Uszkodzeniewątroby,działanie
karcynogenne
Karcynogenne,toksyczne
dlaprzewodupokarmowego
iukładukrwiotwórczego;zabu-
rzająceprzemianęmateriiiroz-
ród;immunosupresyjne
Uszkadzawątrobęinerki;
działakarcynogennie
Uszkadzanerkiipowoduje
krwawienia
Hepatotoksyczna
ihepatokarcynogenna
Przykładydziałania
naorganizm
Orzechyziemne
iinne,suszone
iświeżeowoce,
mlekoijego
przetwory,groch,
fasola,kukurydza,
ryżiinnezboża
Kukurydza,ryżiinne
zboża,wino,fasola,
przetworymięsne
zawierającekrew,
piwo
Jabłkaiichprzetwory
orazinneowoce
iichsoki,pomidory
Kukurydza,ryż,piwo,
makaron
Ryż,pszenica,
orzeszkiziemne
Kukurydza,ryż
iinnezboża,fasola
Ryż,mąka
Sokiowocowe,ryż,
fasola,mąka
Orzechy,pszenica
ijejprzetwory,
sokiowocowe
występowania
wproduktach
spożywczych
Przykłady
24