Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
1.2.Białkaipeptydy
29
Garbowanieskórprowadzisięzapomocąnaturalnychgarbników,np.:
–garbnikówkorydębowejorazwschodnio-indyjskichakacjibogatychwkatechinę,na-
leżącądoflawonoidów,opartychnaszkielecie2-fenylochromanu:
–garbnikówkorygranatu,zawierającychkwaselagowy,któryjestdimeremkwasuga-
lusowego:
–garbnikówotrzymywanychzchińskichgalasóweklubnaroślinaliściachdębu(gala-
sów),wierzbyibrzozy,zawierającychtaninę(galotaninę):
Taninajestżółtawymproszkiemomasiemolowejodkilkusetdokilkutysięcy
g∙mol-1,łatworozpuszczalnymwwodzieialkoholu.Licznegrupyfenolowenadająjej
charakterkwasowy,dziękiczemumożepowodowaćrozkładwęglanów.Jestrozpuszczal-
nawwodzieipolarnychrozpuszczalnikach.Zwodorotlenkamimetalireaguje,tworząc
sole.Tworzeniesięniebieskiegoroztworulubczarnegoosadutaninyzsolamiżelaza(III)
wykorzystujesiędowyrobuatramentu.Taninanadajecierpkismakmocnejherbacie.
Przydodaniumlekacierpkismakherbatyzanika,gdyżtaninałączysięzsubstancjami
białkowymi,tworzączwiązkinierozpuszczalne.Taninyodkilkuwiekówsłużądowy-
prawianiaskóryzwierzęcej,którapoodpowiedniejobróbcezgłównymudziałemgarb-
nikówstajesiętrwałainieulegaprocesowirozkładu.
