Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Sposobyimożliwościrealizacjidietetycznegolecze-
niacukrzycysąróżnenaróżnychkontynentach.
Wszystkienoweproduktyiprzepisykulinarnemusimy
więczawszeoceniać,opierającsięnazasadachnauko-
wych,izasięgaćopiniinaszegodiabetologa.Jedno-
znaczniepozytywnyjestnatomiastfakt,żeimportja-
rzyniowocówumożliwiaichspożywanieniezależnie
odsezonu.
Większeniżkiedykolwiekwcześniejmożliwościwy-
boruproduktówżywnościowychniewpłynęły–niestety–
nawaloryzdrowotneposiłków.Brakczasunaprzygoto-
wanieposiłku,ograniczoneindywidualneumiejętności
kulinarne,aczęstozłeofertyprzemysłuspożywczego
sprawiają,żemożliwościrealizacjiżywienialeczniczego
niesąwykorzystywane.
Wdomachosóbzcukrzycąprzyrządzanieispożywa-
niezdrowychismacznychposiłkówmożenależećdo
przyjemności.Należywykorzystaćdotegocelurównież
ogólną,praktycznąwiedzęodobrejkuchni,uwzględnia-
jącąsmakowewaloryposiłków.Smaczneposiłkimożna
przyrządzaćwsposóbmądryiprzemyślany,ajednocze-
śnieskutecznywosiąganiudobrychwynikówleczeniacu-
krzycy.
Kuchnia.Powinnabyćodpowiednioprzystosowana
dowymogówprzyrządzaniaposiłkówwramachdietycu-
krzycowej–lodówka,teflonowapatelnia,naczyniamia-
24
rowe,słodziki,instrukcjeitabelewymienników.Uła-
twieniatechnicznesąbardzopożyteczne.
Poniżejpodanokilkauwagkucharskich.
Przyprawy.Możnastosowaćtakieprzyprawyziołowe,
jakmajeranek,tymianek,estragon,bazylia,lubczyk,liść
laurowy,gałkamuszkatołowa,paprykasłodka,wograni-
czonychilościachpieprz.Pożytecznesąprzyprawywa-
rzywne,takiejakczosnek,koperek,zielonapietruszka,
cebula,szczypiorek,mieszankiwarzywne,np.„Jarzynka”,
„Vegeta”,dozakwaszaniastosujesięsokzcytryny,kwas
mlekowy.
Przyrządzającposiłki,stosujesięobróbkęwstępną
produktówimetodytermiczne.
Obróbkawstępnapoleganaoczyszczaniu,myciu,
płukaniuwarzyw,ziemniaków,owoców.Należytowyko-
nywaćpodbieżącąwodą.Kaszenależyprzebraćiopłu-
kać.Przygotowaniemięsapoleganaodjęciukości,usu-
nięciutłuszczuiczęściniejadalnych.Zdrobiunależy
usunąćskórę.Mięsomrożonepłuczesięprzedrozmro-
żeniem.Rozmrażaćnależywolno,np.nadolnejpółce
wlodówce.Warzywaiowocemrożonenależypłukaćza-
mrożone.Stosującgotowanie,należyzalaćwrzącąwodą
zamrożonewarzywalubowoce.Jeżelipodajesięmrożo-
neowocenasurowo,należyjepozostawićwciepłym
miejscu,abyjaknajszybciejsięrozmroziły.Jesttotzw.
kompotsurówkowy.
