Żywienie w niedokrwistościach

Zofia Wieczorek-Chełmińska

Uzyskaj dostęp

Zakup książkę

ISBN/ISSN:

978-83-200-3504-9

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

231

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Bibliografia:

Wieczorek-Chełmińska, Zofia. Żywienie w niedokrwistościach. Red. . Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2007, 231 s. ISBN 978-83-200-3504-9

Bibliografia refWorks:

RT Book, Whole

SR Electronic(1)

A1 Wieczorek-Chełmińska, Z.

T1 Żywienie w niedokrwistościach

PB PZWL Wydawnictwo Lekarskie

PP Warszawa

YR 2007

SN 978-83-200-3504-9

Bibliografia BibTex:

@Book{ 127640, author = "Wieczorek-Chełmińska, Zofia", editor = "", title = "Żywienie w niedokrwistościach", publisher = "PZWL Wydawnictwo Lekarskie", year = "2007", address = "Warszawa", isbn = "978-83-200-3504-9" }

Bibliografia endNote:

TY - BOOK

AU - Wieczorek-Chełmińska, Zofia

ED -

TI - Żywienie w niedokrwistościach

PB - PZWL Wydawnictwo Lekarskie

CY - Warszawa

PY - 2007

SN - 978-83-200-3504-9

ER -

Netografia (standard APA):

Wieczorek-Chełmińska, Zofia. Żywienie w niedokrwistościach [baza danych online] Warszawa: PZWL Wydawnictwo Lekarskie, 2007 [dostęp: 07 05 2024]. Dostęp w Ibuk Libra: https://libra.ibuk.pl/reader/zywienie-w-niedokrwistosciach-zofia-wieczorek-chelminska-127640.

dieta, jadłospis, niedokrwistość, błędy żywieniowe, niedobór żelaza

Główną przyczyną niedokrwistości spowodowanej niedoborem żelaza są niedobory tego pierwiastka w diecie, związane z niewiedzą i wynikającymi z niej błędami żywieniowymi. Modyfikacja codziennego jadłospisu pozwala w większości przypadków odzyskać zd...

Więcej

ISBN/ISSN:

978-83-200-3504-9

DOI:

Wydawnictwo:

PZWL Wydawnictwo Lekarskie

Rok wydania:

2007

Liczba stron:

231

XML:ISBN/ISSN:

ONIX MARC21

Przedmowa6
Część ogólna10
Żywienie a niedokrwistość10
Niedokrwistość z niedoboru żelaza11
Przyczyny występowania niedokrwistości11
Zapotrzebowanie na energię i podstawowe składniki pokarmowe12
Objawy niedokrwistości12
Zapotrzebowanie na energię13
Zapotrzebowanie na białko14
Zapotrzebowanie na tłuszcze16
Zapotrzebowanie na węglowodany18
Zapotrzebowanie na błonnik, czyli włókno pokarmowe20
Zapotrzebowanie na niektóre witaminy21
Witamina A22
Witamina E22
Witamina B₂23
Witamina C23
Witamina B₁₂24
Witamina B₆24
Zapotrzebowanie na niektóre składniki mineralne25
Kwas foliowy25
Żelazo25
Zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej27
Miedź27
Wpływ różnych czynników na przyswajalność niektórych witamin i składników mineralnych28
Zachowanie równowagi wodnej28
Zapobieganie stratom witamin w żywności30
źródła składników odżywczych31
Produkty zbożowe31
Nasiona roślin strączkowych32
Produkty mleczne32
Ziemniaki33
Tłuszcze34
Warzywa i owoce34
Substancje szkodliwe w żywności35
Cukier i słodycze35
Jaja35
Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory35
Miary gospodarcze37
Naczynia kuchenne38
Zioła przyprawowe39
Warzywa przyprawowe41
Przyprawy korzenne41
Sposoby przyrządzania potraw41
Zasady planowania jadłospisów w niedokrwistości43
Przykład dziesięciodniowego jadłospisu46
Część szczegółowa50
Buliony i zakwasy50
Zupy52
Przygotowanie wywaru z warzyw52
Podprawianie zup53
Przygotowanie głównego składnika zupy53
Przygotowanie wywaru z owoców53
Przygotowanie zup mlecznych53
Przyprawianie zup54
Przepisy54
Dodatki do zup69
Przepisy70
Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny i ryb74
Obróbka wstępna mięsa74
Obróbka mięsa właściwa (termiczna)75
Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych76
Przepisy76
Potrawy z drobiu i dziczyzny95
Przepisy95
Potrawy z ryb111
Przepisy111
Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb122
Przepisy122
Potrawy jarskie138
Przepisy139
Potrawy z warzyw156
Obróbka wstępna156
Obróbka termiczna158
Surówki159
Przepisy159
Sałatki167
Przepisy167
Warzywa gotowane172
Przepisy172
Sosy183
Sosy zimne184
Przepisy184
Sosy gorące187
Przepisy187
Sosy do potraw słodkich190
Przepisy190
Chleb domowy193
Przepisy193
Dodatki do pieczywa200
Przepisy200
Desery205
Przepisy205
Wypieki domowe212
Przepisy212
Napoje217
Przepisy218
Piśmiennictwo224
Spis potraw225