Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
wjęzykuprawniczym.ObowiązującaobecniewPolsceUstawaobezpieczeństwie
żywnościiżywieniaz2006rokuwartykule3zawiera59definicjizwiązanych
zżywnościąiżywieniem,zgodnychzustawodawstwemUniiEuropejskiej,m.in.:
Żywność(środekspożywczy)–każdasubstancjalubproduktprzetworzony,
częściowoprzetworzonylubnieprzetworzony,przeznaczonydospożyciaprzez
ludzi,wtymnapoje,gumydożucia,woda,orazskładnikiżywnościcelowododa-
wanedożywnościwprocesieprodukcji;żywnośćnieobejmujeśrodkówżywienia
zwierząt,żywychzwierząt,jeśliniesąwprowadzanedoobrotujakożywnośćprze-
znaczonabezpośredniodlakonsumenta,roślinprzedzbiorem,produktówleczni-
czych,kosmetyków,tytoniuiwyrobówtytoniowych,środkówodurzającychisub-
stancjipsychotropowychorazzanieczyszczeń.
Środekspożywczyspecjalnegoprzeznaczeniażywieniowego–środekspo-
żywczy,któryzewzględunaspecjalnyskładlubsposóbprzygotowaniawyraźnie
różnisięodśrodkówspożywczychpowszechniespożywanychizgodniezinfor-
macjązamieszczonąnaopakowaniujestwprowadzanydoobrotuzprzeznacze-
niemdozaspokojeniaszczególnychpotrzebżywieniowych:
¡
osób,którychprocesytrawieniaimetabolizmusązachwianelubosób,któreze
względunaspecjalnystanfizjologicznymogąodnieśćszczególnekorzyści
zkontrolowanegospożyciaokreślonychsubstancjizawartychwżywności–taki
środekspożywczymożebyćokreślanyjakodietetyczny,
¡
zdrowychniemowlątimałychdzieciwwiekuodrokudo3lat.
Składnikżywności–każdasubstancjawystępującawżywności,wtymsubstan-
cjedodatkoweiaromaty,użytedowytwarzanialubprzygotowywaniaśrodków
spożywczych,obecnawgotowymprodukcie,nawetjeżelijestonawzmienionej
formie.
Składnikodżywczy–składnikpokarmowyniezbędnydoodżywianiaorganizmu
człowieka,zwłaszczabiałko,węglowodany,tłuszcze,witaminy,składnikimine-
ralne.
Wartośćodżywcza–szczególnewartościśrodkaspożywczegozewzględuna:
energię(wartośćkaloryczną)niezależnieodtego,czyśrodekspożywczyjejdo-
starczaiwjakiejilości,lubskładnikiodżywcze,niezależnieodtegoczyśrodek
spożywczyjezawiera,czynie.
Substancjadodatkowa–substancja,któraniejestzwyczajowoodrębniespoży-
wanajakożywność,niebędącatypowymskładnikiemżywności,niezależnieod
tego,czymawartośćodżywczą,czynie,którejceloweużycietechnologiczne
wprocesieprodukcji,przetwarzania,przygotowywania,pakowania,przewozu
iprzechowywaniażywnościspowodujelubmożespowodować,żesubstancjata
staniesiębezpośredniolubpośrednioskładnikiemśrodkaspożywczegoalbo
półproduktówbędącychjegokomponentami.
Suplementdiety–środekspożywczy,któregocelemjestuzupełnienienormal-
nejdiety,będącyskoncentrowanymźródłemwitamin,składnikówmineralnych
20
