Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Spośród22budującychbiałkoaminokwasów10zali-
czasiędotzw.egzogennych.Sątozwiązkiniezbędne,
którychorganizmniewytwarzaidlategomusząbyć
dostarczonezpożywieniem.
Doaminokwasówniezbędnychzaliczamy:izoleucynę,
leucynę,lizynę,metioninę,fenyloalaninę,treoninę,tryp-
tofan,walinę.Niezbędnymiaminokwasamidlamałych
dziecisąrównieżhistydynaiarginina.
Pozostałeaminokwasy,endogenne,organizmmoże
syntetyzować,np.zaminokwasówegzogennychlub
innychzwiązkówzawartychwpożywieniu.
Najkorzystniejszyskładilościowyijakościowymają
białkapochodzeniazwierzęcegoztakichproduktów,jak:
mięso,ryby,jaja,mlekoiprzetworymleczne.Białka
niepełnowartościoweniezawierająwszystkichniezbęd-
nychaminokwasówlubzawierająjewniedostatecznych
ilościachiniewłaściwychproporcjach.Występujągłów-
niewproduktachroślinnych:nasionachroślinstrącz-
kowych,produktachzbożowych,warzywachiowocach.
Prawidłoweżywieniepoleganarównomiernymspoży-
waniubiałekzwierzęcychiroślinnychwewszystkich
posiłkachwciągudnia.
Tabela2.Normyzapotrzebowanianabiałkodlaludnościpolskiej,wgŚ.Ziemlańskiego(IŻŻ)
Dzieci
Młodzieżmęska
Młodzieżżeńska
Mężczyźni21–64lata
chłopcy
dziewczęta
pracalekka
Grupyludności
10–12lat
10–12lat
13–15lat
16–20lat
13–15lat
16–20lat
1–3lata
4–6lat
7–9lat
1
ogółem
100
2
45
55
65
75
75
95
85
80
75
wtymzwierzęce
Białko
30
35
40
40
40
50
50
45
45
25
3
%energiizbiałka
13–12
13–11
13–12
13–12
12–11
14
13
12
13
13
4
14
