Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
pożywienia.Występująjakocukryprosteorazzłożone.
Docukrówprostychzaliczamyglukozęifruktozę,wy-
stępującem.in.wmiodzieiowocach,orazgalaktozę,
którawchodziwskładlaktozy.Opróczjednocukrów
wpożywieniuwystępujądwucukry,np.sacharoza,mal-
tozailaktoza.
Docukrówzłożonychzaliczasięskrobię,glikogen,
dekstryny.Skrobiawystępujewziemniakach,produktach
zbożowych,suchychnasionachstrączkowych.Glikogen
występujewwątrobieimięśniach.
Zpunktuwidzeniażywieniowegowęglowodanymoż-
napodzielićnaprzyswajalneinieprzyswajalne.Do
węglowodanówprzyswajalnych,zktórychorganizm
czerpieenergię,zaliczamy:glukozę,fruktozę,sacharozę,
maltozę,laktozę,skrobięiglikogen.
Dowęglowodanównieprzyswajalnychzaliczamywie-
locukry:celulozę,hemicelulozy,pektyny.Sąoneokreś-
lanemianembłonnikapokarmowego,którychociażnie
jesttrawiony,pełniworganizmiewielebardzoważnych
funkcji.
Tabela3.Zalecanenormydziennegozapotrzebowanianawęglowodany,wgŚ.Ziemlańskiego(IŻŻ)
Dzieci
Dziewczęta
Chłopcy
10–12lat
13–15lat
16–20lat
13–15lat
16–20lat
1–3lata
4–6lat
7–9lat
Grupyludności
Węglowodanyogółem(%)
165–180
230–250
280–330
350–385
380–415
360–390
525–535
535–600
Mężczyźni
Kobiety
Kobietyciężarne
Kobietykarmiące
Starsi,ponad65lat
pracasiedząca
pracaumiarkowanieciężka
pracaciężka
pracabardzociężka
pracasiedząca
pracaumiarkowanieciężka
pracaciężka
Grupyludnościirodzajpracy
Węglowodanyogółem(%)
350–410
435–510
550–660
655–745
300–360
395–440
435–510
360–430
450–525
330–365
18
