Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
cóworazproduktówmlecznych,jaj,rybiskorupia-
ków.Dietętęstosujecorazwięcejwegetarian,zwłasz-
czamłodych.
•DietamakrobiotycznastosowanajestnaDalekim
Wschodzie.ZachowujerównowagępomiędzyJin
iJang,czylisiłąodprężającąiwzmacniającąWszech-
świata.Dietataskładasięw40–50%zgotowanych
pełnoziarnistychproduktówzbożowych,w25–35%
zwarzywkorzeniowychiliściastych,aw5–10%
zowoców,glonówiryb.
Wniniejszejksiążceautorkazajmujesiędietąlakto-
owowegetariańskązewzględunacennebiałkozwierzęce
zmleka,seraijaj.
Zapotrzebowanienaenergięiskładnikiodżywcze
Energia
Systematycznepobieranieprzezorganizmenergiijest
podstawowymwarunkiemprzebieguwszystkichproce-
sówżyciowych.Energiatauwalnianajestwwyniku
utlenianiaskładnikówdostarczanychzpożywieniem
—węglowodanów,tłuszczówibiałek.Przyspalaniu
(utlenianiu)każdejsubstancjiorganicznejwyzwalasię
określonailośćenergiicieplnej.Z1gwęglowodanów
ibiałekwyzwalasiępo4kcal(16,7kJ),z1gtłuszczu
—9kcal(37,6kJ),az1galkoholu—7kcal(29,3kJ).Są
torównoważnikienergetyczne,któremajązastosowanie
przyustalaniuwartościenergetycznejpożywienia.
Całodobowywydatekenergetycznyczłowiekazwią-
zanyzjegoprawidłowymfunkcjonowaniemwśrodowis-
kuizpracązawodowąokreślasięcałkowitąprzemianą
materii.Składająsięnanią:podstawowaprzemiana
materii,przemianaponadpodstawowa,związanagłównie
zwykonywaniemróżnychczynności,utrzymywaniem
stałejtemperaturyciałaoraztzw.swoiściedynamiczne
(ciepłotwórcze)działaniepokarmuzwiązaneztrawie-
niem,wchłanianiemitransportemskładnikówpokar-
mowych(H.Gertig).
Zapotrzebowanieenergetyczneczłowiekazależyod
wieku,płci,stanufizjologicznego(ciążaikarmienie)oraz
składuciała(proporcjimiędzybeztłuszczowąitłusz-
czowąmasąciała)iwmniejszymstopniuodwarunków
klimatycznych.
Energięmierzysięwkilokaloriach(kcal)iwkilo-
dżulach(kJ)lubmegadżulach(MJ):
13
