Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Tabela6.Źródłakwasówtłuszczowychwżywności(H.Gertig)
Nasycone
C12:0
C14:0
C16:0
C18:0
Jednonienasycone
C16:1
C18:1
C22:1
Wielonienasycone
n-6
C18:2
C18:3
n-3
C18:3
n-6n-3
C18:2C18:3
n-3
C20:5
C22:6
Kwasytłuszczowe
laurynowy
mirystynowy
palmitynowy
stearynowy
oleopalmitynowy
oleinowy
erukowy
linolowy
γ-linolenowy
α-linolenowy
linolowy/linolenowy
eikozapentaenowy
dokozaheksaenowy
Nazwakwasu
tłuszczkokosowy
tłuszczkokosowy
olejpalmowy,smalec,łój
masłoiinneproduktyzwierzęce
wmałychilościachwproduktachzwierzęcych
oliwazoliwek,olejrzepakowy,smalec,awokado,sardynki,tuńczyk
olejrzepakowywysokoerukowy
olejsłonecznikowy,krokoszowyzkiełkówpszenicy,kukurydziany
olejzwiesiołka,ogórecznika
towarzyszyC18:2,n-6
olejsojowy,zorzechówwłoskich,zkiełkówpszenicy,rzepakowy
łosoś,olejwątłuszowy(dorsz)
olejzmakreli
Główneźródła
tejenergiipowinnopochodzićzkwasówtłuszczowych
omega-3(orzechy,olejlniany,tłuszczrybi),3–6%po-
winnoprzypadaćnakwasytłuszczoweomega-6(olej
słonecznikowy,sojowy,orzechy),a10–15%nanasy-
24
conekwasytłuszczowe(nabiał,tłuszczeroślinne).Po-
została,największaczęśćenergiiprzypadanajedno-
nienasyconekwasytłuszczowe(oliwazoliwek,olejrze-
pakowy).
