Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Błonnik
gradacjiprzezmikrofloręjelitową.Zapobieganowo-
tworowiokrężnicy.
Błonnik,jakijestspożywany,pochodzizwarzyw,owo-
Szacunkowezapotrzebowanienabłonnikpokarmowy
ców,roślinstrączkowych,ziarenzbóżiorzechów.Wy-
wynosi20–35gdziennie.Żywnośćfunkcjonalna,tj.
różniasiębłonnikrozpuszczalnyinierozpuszczalny.
wzbogaconabłonnikiem(chleb,makaron,jogurt),może
•Błonnikrozpuszczalny(pektyny,gumy,hemicelulozy
byćcennymźródłembłonnika.
ibeta-glukany)wpływanawłaściwetrawienieskład-
nikówpokarmowych.Możebyćdegradowanydo
Tłuszcze(lipidy)
kwasówprzezbakterieprzewodupokarmowego.
Błonniktenpowodujezmniejszeniestężeniachole-
Wrazzbiałkamiiwęglowodanaminależądogłównych
steroluwekrwi,wywierakorzystnywpływnastan
składnikówpokarmowych.Stanowiąnajbardziejskon-
zdrowiajelit.Występujewfasoli,soczewicy,produk-
centrowaneźródłoenergii(9kcal/1g).Zawierająwitami-
tachzowsa,warzywachiowocach.
nyrozpuszczalnewtłuszczach:A,D,E,K.Wpokarmie
•Błonniknierozpuszczalny(celuloza,ligniny)wystę-
tłuszczwystępujewpostacitriglicerydów,którewor-
pujewziarnachzbóż.Błonniktenzwiększaobjętość
ganizmierozkładanesąnaglicerolikwasytłuszczowe.
pożywieniaiwzmagamotorykęjelit.Nieulegade-
Wzależnościodbudowychemicznejwyróżniasiętrzy
Tabela5.Dobreźródłobłonnikawgramachna100gproduktu(S.Brown)
Otręby
Morelesuszone
Wiórkikokosowe
Suszonefigi
Suszoneśliwki
Suszonebrzoskwinie
Migdały
Mąkasojowa
44,0
24,0
23,5
18,5
16,1
14,3
14,3
11,9
Mąkarazowapszenna
Pietruszka
Orzechybrazylijskie
Daktyle
Chlebrazowypszenny
Orzechyziemne
Fasolaperłowagotowana
Mąkaowsiana
Maliny
9,6
9,1
9,0
8,7
8,5
8,1
7,4
7,0
7,0
21
