Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
wiekowipotrzebnedożyciaizachowaniazdrowia,lecz
takżejestprzyczynątzw.choróbcywilizacyjnych,masowo
występującychwkrajachrozwiniętych.Udowodniono,że
wegetarianierzadziejcierpiąnachorobysercainaczyń
krwionośnych,cukrzycę,nowotworypłucijelitagrubego.
Mająniższeciśnieniekrwiiniższypoziomcholesterolu.
Gospodarkażywieniowaświatazdominowanajest
przezpotrzebypaszowedlazwierząt.80–90%produkcji
zbóżiroślinstrączkowychprzeznaczasięnapaszedla
zwierząt,którychmięsemżywisiętylkookoło30%lud-
ności.Posiłkiprzyrządzanenabaziefasoli,zbóż,warzyw
iowocówsądużotańszeoddietymieszanej.Skażenie
środowiskanaskutekprodukcjizwierzęcejjestbardzo
duże.Roślinyznajdująsięnadolełańcuchapokarmo-
wego.Gromadzisięwnichmniejszailośćsubstancjitru-
jącychniżwmięsiezwierząt.Pokarmywegetariańskie
zawierająmniejmetaliciężkichiinnychsubstancjitru-
jących.Uprawazbóż,roślinstrączkowychiwarzywpo-
chłaniamniejwodyienergiiniżhodowlazwierząt(np.
dowyprodukowania1kgbiałkazmięsapotrzebaokoło
50000lwody;wyprodukowanietejsamejilościrówno-
wartościowegobiałkazfasoliwymagatylko300lwo-
dy).Ponadtouprawawarzywpowodujemniejszewycieki
substancjiazotowychdośrodowiskaniżprodukcjamięsa.
Substancjeazotowezakwaszająśrodowiskonaturalne.
Wegetarianizm,jakoruchspołeczny,rozwijasię
obecniewwielukrajach.WPolscecorazwięcejludzi,
zwłaszczamłodych,przyłączasiędotegoruchu.Zpo-
12
trzebamikonsumentów—wegetarianzaczynasięliczyć
przemysłspożywczy.Produkowanesądlanichpotrawy
zsoi,sosyjarskie,roślinnekoncentratybiałkowe.
Naświeciepowstająorganizacjeistowarzyszenia
występującewobroniezwierząt.Międzynarodowyznak
rozpoznawczy,emblematnowoczesnegowegetarianiz-
mu,tokiełekwschodzącejrośliny,któryjestsymbolem
źródłaludzkiegopożywienia,potrzebyzdrowiaihumani-
tarnegosposobużycia.
Istniejewielerodzajówdietywegetariańskiej:
•Dietawegańska.Obejmujewyłączniepokarmypo-
chodzeniaroślinnego,takiejak:nasionazbóż,strącz-
kowych,warzywakorzenioweiliściaste,owoce.
Weganierezygnujązewszystkichproduktów,któresą
wynikiemwykorzystaniazwierząt.Nietylkozmięsa,
leczrównieżzwełny,skórzanychbutów,mioduitp.
•Dietafrutariańska.Frutarianiejedzątylkoprodukty,
którejużdojrzały:spadyowocowe,nasionazbóż
istrączkowychorazorzechy,pomidory,ogórki,pap-
rykę.
•Dietalaktowegetariańska.Obejmujeobokproduktów
roślinnych(zbożowych,strączkowych,warzywiowo-
ców)równieżproduktymleczne(mleko,sery,masło,
śmietanę).
•Dietalaktoowowegetariańskaskładasięzproduktów
roślinnychplusproduktymleczneijajka.
•Dietasemiwegetariańskalubrybna.Dietataskładasię
zproduktówzbożowych,strączkowych,nasion,owo-
