Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
J.Gawęcki(red.),
Ż
ywieniecz
ł
owieka.Podstawynaukio
Ż
ywieniu,Warszawa2010
ISBN978-83-01-16320-4,©byWNPWN2010
Ryc.4.6.ZmianywspożyciutłuszczówwPolscewlatach1989–2007(napodstawiedanychzRoczników
StatystycznychGUS)
dzić,zwiększająckonsumpcjęproduktówzbożowychiziemniaków(główne
źródławęglowodanówzłożonych).
Przedstawionetendencjewspożyciuproduktówżywnościowychpowodują
nietylkookreślonąstrukturęwartościenergetycznej,lecztakżezmianęwartości
odżywczejdiety.Porównaniewartościodżywczejprzeciętnejpolskiejracjipokar-
mowejzlat1989i2007(tab.4.3)wykazuje,żepoosiemnastulatachbyłaona
uboższapodwzględemzawartościprawiewszystkichskładnikówodżywczych
(zwyjątkiemtłuszczu).Najbardziejdrastycznezmiany,związaneprzedewszyst-
kimzezmniejszeniemkonsumpcjimleka,dotyczyływapniaorazryboflawiny,któ-
rychproduktymlecznesąnajlepszymźródłem.Następstwemspadkukonsumpcji
ziemniakówicukrubyłamniejszao13%zawartośćwęglowodanówwdiecie
Polakóww2007r.
Podsumowując,możnastwierdzić,żepolskaracjapokarmowazmieniasię
niekorzystnieicharakteryzujejązjednejstronynadmiernairosnącazawartość
tłuszczu,zdrugiej–pogłębiającysięniedobórniektórychcennychskładników
odżywczych.PonadtoprzeciętnyPolakzcodziennympożywieniemspożywazbyt
dużo,bookoło15gsolikuchennejiokoło400mgcholesterolu,ajednocześnie
Tabela4.2.Struktura(%)wartościenergetycznejprzeciętnejracjipokar-
mowejwPolscewlatach1989i2007
Tłuszcz
Białko
Węglowodany
Składnikienergetyczne
1989
33,7
10,4
55,9
2007
38,1
10,6
51,3
Źródło:obliczeniawłasnenapodstawieniepublikowanychdanychGUS.
45
