Treść książki
Przejdź do opcji czytnikaPrzejdź do nawigacjiPrzejdź do informacjiPrzejdź do stopki
Częśćogólna
Zapotrzebowanieenergetyczne
Utrzymanierównowagimiędzywartościąenergetyczną
pożywieniaazapotrzebowaniemenergetycznymorgani-
zmujestpodstawąprawidłowegożywienia.Energię
mierzysięwkilodżulach(kJ),megadżulach(MJ)lub
kilokaloriach.1kilokaloriarównasię4,186kJ.
Zapotrzebowanieenergetycznezależyodwieluczyn-
ników:wieku,płci,aktywnościfizycznej,stanówfizjo-
logicznych,jakciążaikarmienie,orazodstanuzdrowia.
Sumawydatkówenergetycznychnazywasięcałkowitą
przemianąmaterii.Wielkośćtaokreślazapotrzebowanie
energetyczneczłowieka.
Nadmiarenergii,pochodzącejgłównieztłuszczów
iwęglowodanów,prowadzidonadwagiiotyłości,co
wiążesięzezwiększonymryzykiemraka,zwłaszcza
jelitagrubego,prostatyisutka.Przyrostnależnejmasy
ciałapowyżej20%jestjużstanempatologicznymibar-
dzoniepożądanym.
Wceluokreśleniastanuprawidłowościmasyciała
stosowanyjestwskaźnikQueteleta(BodyMassIndex
—BMI).WskaźnikBMIokreślazarównostopieńnad-
wagi,jakistopieńniedowagi.Obliczasięgowedług
wzoru:
BMI=
masaciaławkilogramach
(wzrostwmetrach)
2
Naprzykładdlaosobyowzroście1,6mimasieciała60kg
BMI=
(1,6)
60
2
=
2,56
60
=23.
BMIponiżej18,5—niedowaga
18,5–25—wielkośćprawidłowa
11
